هو منتج من منتجات الألبان، عبارة عم مستحلب ناعم لونه أصفر، وهو صالح للأكل لذيذ الطعم يدخل في صناعة الكثير من العجائن مثل عجينة الكيك والبسكويت والغريبة والكثير من الاستخدامات الأخرى، كما يستخدم كمكون مهم في الطهي بديلاً عن الأنواع الأخرى المستخدمة للطهي كالسمن أو الزيوت.
اخترعت من قبل القبائل البدوية في آسيا حيث قام أفراد هذه القبائل بربط أكياس تحوي حليب على سروجهم كغذاء للرحلة، أدت الحركة الناتجة عن الركوب إلى خلط الحليب ببعضه وكان الطقس بارداً أدى ذلك إلى ارتفاع القليل من الدهون لأعلى الكيس وكانت النتيجة خليط يشبه الزبدة في وقتنا الحالي، فكان أول ظهور للمنتج عن طريق الصدفة.
بعدها انتشر استخدام الزبدة في الغرب، وفي نهاية المطاف بدأ تصنيع الزبدة في مخاض رأسي بواسطة حضارات متطورة أخرى وسرعان ما أصبحت الزبدة شائعة في الثقافات التي تعتمد على الحيوانات كالأبقار والأغنام كمصدر عيش لها.
وبحلول أواخر العصور الوسطى أصبحت عنصراً مهماً في النظم الغذائية للعديد من الأوروبيين وسلعة تجارية قيمة.
وبعدها بدأ تداول الزبدة لتشمل إنجلترا وفلاندرز وأيسلندا وغيرها، هكذا حتى وقتنا الحالي حيث أصبحت الزبدة منتج غذائي متداول في جميع أنحاء العالم.
((مع العلم أن جميع الأرقام ليست قياسية إنما تختلف حسب الزمان والمكان وعدة عوامل أخرى))