معلومات عن دراسة جدوى مشروع حلاوة طحينيه.

العوامل اللازمة في دراسة جدوى مشروع حلاوة طحينية

عند البدء في دراسة جدوى أي مشروع يجب أولاً عمل دراسة كافية عن الموقع المناسب لتنفيذ هذا المشروع، حيث يمكن صنع الحلاوة الطحينية في المنزل بالطرق اليدوية التي كانوا يستخدمونها في الماضي، ولكن هذه الطرق مرهقة ومتعبه للجسم،

ولكن عند صنع الحلاوة بالماكينات يجب اختيار المواقع قرب المناطق التسويقية، لذلك ّإذا كان المصنع كبير لابد من انشائه في المناطق الصناعية لتوافر المساحة اللازمة وسهولة تنفيذ المشروع، أما إذا كان المصنع صغير يمكن تنفيذه بالقرب من مناطق التوزيع لسهولة النقل وتوفير الوقت.

العمالة اللازمة

نسبة العمالة داخل هذا المشروع تتوقف على حجم المشروع من حيث المساحة والمعدات ونسبة التشغيل اللازمة.

لذلك لا يمكن معرفة عدد العمالة التي يجب أن تتوافر داخل المشروع، ولكن لابد من توافر مشرف على العمالة، وايضاً محاسب لمعرفة الوارد والصادر من المبيعات وتحديد أجور العمالة ومعرفة الكسب والخسارة للمشروع.

الآلات الضرورية

صناعة الحلاوة الطحينية تحتاج إلى الآلات ليتم صناعتها بالشكل والمواصفات المطلوبة، والتي تجعل نسبة الاستهلاك عليها عالية.

آلة الحلاوة

1- آلة الحلاوة هي التي تقوم بخلط عرق الحلاوة مع السكر قبل عمل الحلاوة الطحينية.

2- تبلغ مساحة اناء الحلاوة المزدوجة أو الفردية حوالي مائة إلى مائة وخمسون كيلو جرامات من خليط الوجبة بعد مدة زمنية حوالي خمسة واربعون دقيقة.

3- تبلغ كمية الطاقة بعد الإنتاج حوالي مائتين – ثلاثة مائة كيلو جرامات بعد خلط الحلاوة مع الطحينة.

4- نسبة القدرة الكهربائية حوالي خمسون هرتز وثلاثة مائة وثمانون فولت.

5- لابد من توافر مصدر حراري، كما يستحب أن يكون غاز سائل.

6- تبلغ نسبة القدرة الكاملة عشرة كيلو وات.

وعاء العجن

اناء عجن الحلاوة الطحينة يقوم بخلط مكونات الحلاوة مع السكر وعجنها جيداً وتسمى بالعجن الالي.

آلة الحلاوة المزدوجة

• تعتمد هذه الالة على غلي وخلط مكونات الحلاوة السكر مع عرق الحلاوة.
• يفضل وجود مصدر حراري غاز سائل لماكينة الحلاوة.
• يلزم تركيب حراقات الغاز السائل الصناعي داخل أسفل العبوات أو البراميل.
• لابد من هيكله آلة تصنيع الاسطح القريبة من الطعام حيث يتم تصنعيها من الإستانلس أستيل ثلاثة واربعون مائة.

آلة الحلاوة على شكل برميل

• سرعة هذه الاله ثلاثون –ستون دورة في الدقيقة.
• تحتوي على 2 محرك بسرعة اثنين ونصف كيلو وات.
• مائتين وخمسون كيلو جرامات سعة المساحة للوجبة الواحدة، كما انها تستغرق فترة زمنية قليلة لطهي الحلاوة حوالي ساعتين ونصف للوجبة.

اناء عجن الحلاوة اليدوي

• تبلغ مساحة الاناء خمسون كيلو جرامات للكمية.
• يصنع اناء الحلاوة من الاستانلس ثلاثة واربعون مائة.
• يستخدم اناء الحلاوة في خلط جميع مكونات الحلاوة وصنعها يدوياً دون آلة.

آلة كبس الحلاوة

• آلة كبس الحلاوة تستخدم في كبس الحلاوة بعد تصنيعها وتقوم بعملية كبس قبل القيام بمرحلة تقطيع الحلاوة.
• سعتها حوالي خمسمائة كيلو جرامات في ستون دقيقة.
• يوجد بداخلها محرك هيدروليكي بقوة سبعة وثلاثون كيلو وات حيث تبلغ النسبة ألف وأربعمائة في الدقيقة.
• هيكلة الماكينة لابد أن تصنع من الاستانلس أستيل ثلاثة واربعون مائة حيث أنها تكون ملامسة للحلاوة.

آلة تقطيع الحلاوة

• حيث تقوم هذه الألة بتقطيعها للحلاوة بعد عملية الضغط، ولابد من عمل القياسات اللازمة لها.
• القيام بتقطيع الحلاوة من اعلى إلى أسفل، أو بالطول إلى العرض.
• قطعة الحلاوة يبلغ سمكها خمسون.
• تعتمد هذه الآلة على الضغط على الحلاوة ويبلغ سعتها حوالي ثلاثة مائة –وخمسون مائة كيلو جرامات.

آلة تعبئة وتغليف الحلاوة

• في دراسة جدوى مشروع حلاوة طحينة لابد من توافر آلة التعبئة للحلاوة.
• يمكن اختيار آلة التعبئة والتغليف على أساس نوع المنتج الغذائي.
• عملية التغذية تكون يدوية.
• يتم استخدام آلة التعبئة والتغليف بعد ضغط وتقطيع الحلاوة.

مكونات صناعة الحلاوة الطحينية

•  المكونات الأساسية بذور السمسم الأبيض المقشور كما يتم إضافة السكريات الطبيعية المغذية للجسم، لذلك هي المادة الأساسية التي يصنع منها الحلاوة بكل أنوعها، حيث انه من المواد الغذائية التي يتم تجهيزها داخل المعامل الحرارية التي تقوم بإنتاج وتصنيع الطحينة البيضاء.
•  كما يضاف الجلوكوز-السكروز –الفركتوز بعد ذلك يتم إضافة عرق الحلاوة الذي ينتج عن نبات فلق الحلاوة كما يطلق عليه ايضاً السابونين أو العصلج ومن ثم يتم أضافة حمض ستريك الذي يزيد من قوام الحلاوة،
•  حيث يتم خلط جميع المكونات بطرقة صحيحة ودقيقة بنسب قياسية مضبوطة،
• كما يراعى عمل تخمير للحلاوة مع السكر في اناء كبير وضربهم بمضرب التقليب حتى يصبح قوام العجينة ثقيل ومتماسك وهذا يتم عملة في البداية.