معلومات عن دراسة جدوى مجزر دواجن يدوي.

دراسة جدوى مجزرة دواجن يدويالدراسة الفنية

من أجل الحصول على نتائج صحيحة والسير في خطوات انشاء المجزرة يجب دراسة جميع العوامل الأساسية بشكل دقيق وسليم، لذلك هذا المشروع يجب توافر جميع الإمكانيات اللازمة فيه من حيث:

الموقع

لابد أن يتم اختيار الموقع بعيداً عن منطقة السكان بمسافة ستمائة متر تقريباً، حيث كلما كانت المسافة كبيرة كان أفضل تجنباً لشكاوى السكان، حيث أن مجزرة الدواجن ينتج عنها روائح غير مستحبة عند بعض الأشخاص، لذلك يفضل انشاء المشروع على الطرق الزراعية او داخل اماكن استصلاح الأراضي أو المناطق الصناعية.

ويمكن استخراج جميع التصاريح اللازمة للمشروع بكل سهولة بالتالي فإن هذا المشروع يجب أن يكون جيد التهوية من أجل الحفاظ على صحة العمالة والدواجن وايضًا من اجل الابتعاد عن مصادر الهواء الغير صحية.

كما يستحب أن تبلغ مساحة الأرض التي يتم عليها انشاء المشروع حوالي أربعة الاف وستمائة متر تقريباً بالتالي إذا كان اختيار الموقع في الأماكن البعيدة عن السكان كانت الأسعار منخفضة وايضًا الحصول على تخفيض من الضرائب وايضًا شركة الكهرباء، وشركة المياه.

التصاريح والشروط اللازمة

جميع المشاريع الصغيرة والكبيرة تحتاج إلى تصاريح حكومية من أجل تجنب الوقوع في مشاكل وايضًا للحصول على جميع متطلبات المشروع والاستفادة في حين تم التصدير للخارج والحصول على جميع العوامل التي تتيح لك التعامل مع التجار من أجل ترويج المنتجات وهي:

• يستحب أن يتم انشاء المشروع على الطرق العامة لتوفير الوقت وسهولة الوصول اليه.
• كما يجب انشاء خط طريق من المجزرة حتى الطريق العام بالتالي يتم تسهيل دخول وخروج عربيات النقل.
• من العوامل الأساسية أن يتم ذبح الدواجن على الشريعة الإسلامية.
• لابد من توفير مصدر للمياه الصالحة من اجل تنظيف الدواجن بطرق صحية.
• يجب انشاء صرف صحي بعيداً عن أماكن تنظيف الدواجن.
• لابد أن تكون مجزرة الدواجن جيدة التهوية وايضًا يتم تركيب مراوح شفاطات والتي تقوم بالتخلص من الروائح.
• لابد من توفير جميع الآلات اللازمة في المشروع.
• يلزم وجود ثلاجات التبريد والتجميد لحفظ منتجات الدواجن بداخلها.
• لابد من توفير جميع الأوراق التي تثبت شراء الدواجن من أماكن صحية وامنة، حيث أن هذه التقارير تكون يومية ومثبت عليها التاريخ والوقت وأسماء المزارع التي تقوم بتوريد الدواجن للمجزرة.
• من الشروط الأساسية اللازمة هي استخراج شهادة صحية للعاملين بالمشروع.
• كما يجب توفير الاغطية الصحية للعمال مثل الكمامات، اغطية الرأس، والاحذية المصنوعة من البلاستيك تكون مطاطية، ومرايل من الجلد.
• يجب بعد الانتهاء من الذبح بشكل صحيح القيام بتوريدها إلى الجهات التي يتم ستبدأ في بيعها وهذا عن طريق شحنها بسيارات التبريد.
• يجب توفير كراتين تكون بشروط صحية خاصة بتعبئة الدواجن بالشكل السليم والنهائي.
• لابد من توفير منظفات، ومطهرات المصرح بها من وزارة الصحة من اجل تنظيم المجزرة وتجنب وجود الحشرات والزواحف.
• يجب انشاء غرفة خاصة بالعمال من أجل تبديل الملابس.
• يجب عمل حمامات صحية للعمال.
• يجب توفير مصدر للكهرباء دائم من اجل تشغيل الآلات والإضاءة داخل مجزرة الدواجن.
• يجب توفير ملابس للعمال وتكون موحدة وخاصة بالمشروع.
• يجب أن تجهز الأرضية والجدران من الصيني أو القشاني.
• لابد من توفير الإسعافات الأولية الخاصة بالعمال في حين حدوث أي إصابات.
• يجب أن تصنع الأبواب من المعدن لكي يتم تنظيفها بكل سهولة وايضًا لتحمل امتصاص الحرارة.

المعدات الواجب توافرها

يجب توفير المعدات اللازمة للمشروع حيث تكون ذات مواصفات عالية تجنباً لحدوث عطل اثناء العمل وهي:

• شراء جنزير ذبح الدواجن يبلغ طوله خمسة وثمانين متر.
• يجب تصميم حوض للمياه الساخنة ويبلغ ستة أمتار.
• يجب شراء غلاية للذبح بجميع مستلزماتها.
• لابد من توفير محول للكهرباء خاص بمجزرة ذبح الدواجن.
• يجب توفير أربعة طاولات لتعبئة، وسلخ، وتنظيف الدواجن، والوزن.
• يجب توفير آلة تنظيف قوانص الدواجن.
• شراء وحدة سكاكين وهي تسمى وحدة سكاكين أرجل.
• يجب انشاء اثنين نفق خاص بتجميد الدواجن بسعة خمسة عشر طن لكل نفق.
• شراء آلة سكينة كهرباء.
• توفير ميزان موبا ذات أربعة كافة يتحمل وزن ألف وخمسمائة من الدواجن في ستين دقيقة.
• انشاء حوض استقبال تشيلر.
• يجب توفير عنبر لتخزين الدواجن وهو عبارة عن ثلاجة تجميد بسعة خمسة وسبعمائة طن للعنبر الواحد فقط.
• يجب توفير مائتين طرد للدجاج الحي.
• يجب توفير اثنين حوض اتشيلر بسعة أربعة ونصف متر للحوض الواحد.
• توفير آلة فاكيوم ذان اثنين مسدس.
• شراء آلة خاصة بريش الدواجن تبلغ ثلاثة متر.
• شراء آلة سبعه ونصف حصان.
• توفير كمبروسور.
• شراء آلة صابون.
• يجب وجود مولد كهرباء خاص بمجزرة الدواجن.
• يجب تجهيز حوض خاص بنزع فضلات الدواجن والاحشاء ويبلغ ستة متر.
• يجب شراء جنزير تجفيف يبلغ خمسة وثلاثون متر.

العمالة المطلوبة

يتوقف عدد العمالة على حجم المشروع من حيث عدد المعدات وعمال النظافة، وعمال الشحن، وعمال توزيع المنتج، وعمال الإدارة، والإداريين، كما يجب وجود ملاحظ على العمال، ومحاسبين لمعرفة الصادر والوارد، ودفع أجور العاملين وايضًا معرفة نسبة الربح كل آخر عام.

الاقسام

عند القيام بإنشاء مجزرة دواجن يجب أن يتم تقسيم المكان إلى عدة اقسام وهي تسمى بالعنابر:

• عنبر الذبح الذي يتم من خلاله ذبح الدواجن بطريقة الشريعة الإسلامية ويتواجد به جنزير الذبح الذي يمر علية الدواجن، وفيه يتم توفير صرف خاص بتجميع الدماء والتخلص منها على الفور.
• عنبر استقبال الدواجن وهو مصمم لاستقبال جميع الدواجن الحية وغيرها من الطيور وفيه يتم الكشف الطبي عليها ويستحب أن يكون العنبر ذات مساحة كبيرة.
• عنبر تجهيز الدواجن حيث يتم تجهيز الدواجن من اجل القيام بتعبئتها حيث يتم إزالة جميع فضلات الدواجن مثل الاحشاء، وتنظيف الكبد والقوانص، والتخلص من اظافر الدواجن، بعد القيام بجميع التجهيزات يتم الكشف مرة ثانية على الدواجن.
• عنبر التخلص من الريش وهو يسمى بقسم السمط والترييش وفيه يتم التخلص من الريش عن طريق آلة تنظيف الريش.
• عنبر وزن وتعبئة الدواجن بعد التخلص من الفضلات يتم وزن الدواجن وتعبئتها بالطرق الصحيحة لذلك، ويتم نقلها إلى ثلاجة التجميد باستخدام وسائل نقل داخل المجزرة.
• عنبر الدواجن للتبريد من خلاله يتم وضع الدواجن في مياه مبرده لمدة أربعة ساعات مع حرارة أربع درجة مئوية وهذا يساعد على عدم تعرض انسجة الدواجن للتلف والحفاظ على جودتها.
• عنبر التجميد حيث يتم وضع الدواجن بداخلة في درجة حرارة أربعين مئوية تحت الصفر، كما أن الثلاجة تحتوي على طاقة تخزينية مناسبة لتجميد الدواجن لفترة مناسبة مع الحفاظ على جودتها.
• عنبر مخلفات الدواجن وهو خاص بتجميع المخلفات بعد الانتهاء من تنظيفها والتي يتم تنفيذها على عدة مراحل وحسب المواصفات المطلوبة، لذلك يجب ان يتوافر داخل العنبر نظام يساعد على التخلص من الرائحة والابخرة.

الدراسة التسويقية

يجب عمل دراسة تسويقية لمشروع مجزرة الدواجن من اجل الترويج عن المنتجات والاستفادة من الأرباح بشكل سريع:

• يجب الاهتمام بشكل المنتج.
• المحافظة على جودة الدواجن.
• التسويق للمنتج على مواقع الانترنت.
• طباعة اعلانات خاصة بالمشروع وتوزيعها على المحلات الكبيرة والفنادق.
• توفير وسيلة نقل خاصة بالمشروع وايضًا لتوفير الوقت واستخدامها في جميع الأوقات.
• يمكن الإعلان عن المنتج على التلفاز من خلال برامج الطبخ.
• اختيار اسم للمنتج يناسب نوعية المشروع ويكون ذات رنين.
• يجب التعامل مع موردين اللحوم مع تخفيض الأسعار لكي تكون في متناول المستهلك والحد من ارتفاع الأسعار.

عوامل نجاح المشروع

• يجب التخلص من جميع النفايات بشكل صحي.
• انشاء صرف صحي مع عمل نظام وحدة معالجة للمياه والقيام بتوصيلها مع شبكة الصرف الصحي.
• تخصيص مكان لفحص الدواجن ومعرفة جودتها.
• يجب القيام بتوفير أماكن خاصة بتخزين لوازم المشروع والإنتاج.
• يجب صناعة جميع المعدات المستخدمة من مواد صحية غير قابلة للصدأ.