1-قصة القهوة عبر التاريخ
2-القهوة تجارياً
3-أهم الدول المنتجة لحبوب القهوة
4-أنواع القهوة
البن منقذ اللحظات المتعبة ، الشراب الذي يجذبنا بعطره وطعمه!
كانت القهوة في حياتنا منذ 1200 إلى 1300 عام ، لكنها تبدو كما لو كانت واحدة من أقدم المشروبات في تاريخ البشرية. لدرجة أن القهوة تزرع في حوالي 70 دولة
في السنوات الأخيرة ، زاد الاهتمام بالقهوة أيضًا في بلدنا.
-اختلف المؤرخون حول مصدر البن إن كان من اليمن أو من اثيوبيا.
-اجمعوا أن اثيوبيا هي المصدر الرئيسي للشجرة.
-العرب لهم الدور الأساسي في اكتشافها وكيفية تحضيرها وتحميصها.
-إطلق على القهوة بخمر الصالحين في القرن الخامس عشر.
-ارتبطت بالمتصوفين في اليمن بقصد السهر والطقوس.
-انتقلت من اليمن إلى سيلان عن طريق التجار ومن ثم إلى البرازيل والعالم.
-أول مقهى افتتح في القسطنطينية في عهد سليمان الثاني, ثم انتقلت إلى باريس ولندن.
-دخلت إلى البلاد العربية في السابع أو التاسع الهجري.
يعتبر البن ثاني اكثر سلعة تداولا بعد النفط حيث يتم تداول بن Arabica في بورصة نايمكس في نييورك وبن Robusta في بورصة ليفيه لندن.
إندونيسيا – البرازيل – الهند – كولومبيا – إثيوبيا – أوغندا
تختلف حبوب القهوة في الحجم والشكل واللون والنكهة حسب المنطقة والظروف التي نمت فيها.
تنتج إندونيسيا ، التي نسمعها كثيرًا مرتبطة بأنواع القهوة المثيرة للاهتمام ، 660.000.000 كيلوغرام من القهوة سنويًا. على الرغم من أن الجودة والذوق باهت مقارنة بالبرازيل وكولومبيا ، إلا أنها تحتل مكانة مهمة في إنتاج البن العالمي.
كما تعلمون ، تعد البرازيل واحدة من أفضل الدول المنتجة للبن. في البرازيل ، تم إنتاج 4،594،100 طن من القهوة في عام 2019. من بين أسباب كون القهوة في البرازيل لذيذة جدًا هناك مناطق الإنتاج الواسعة والجودة الفائقة للمنتج. غالبًا ما يتم تفضيل القهوة المنتجة في البرازيل لأنها تحتوي على نسبة حموضة منخفضة.
حبوب البن Robusta-Arabica تزرع بكثرة في الهند. تشتهر حبوب البن الشهيرة في المنطقة الجنوبية من البلاد بطعمها الناعم ومستوياتها العالية من الحموضة.
كولومبيا ، التي تدعي أن حصة عادلة من إنتاج القهوة مع 810،000،000 كجم سنويا ، هي وراء البرازيل من حيث الذوق مع حبوب البن Arabica . من بين أنواع القهوة اللذيذة في كولومبيا ، إكسترا وسوبريمو.
تعود ثقافة القهوة في إثيوبيا إلى القرن الثامن الميلادي ، وحتى النتائج التاريخية تشير إلى أن وطن القهوة هو إثيوبيا ، التي تنتج 384،000،000 كيلوغرام سنوياً.
تشبه القهوة الأوغندية القهوة الإفريقية من حيث رائحتها والحموضة التي تشبه النبيذ. لكنها ليست شعبية مثل القهوة الكينية أو الإثيوبية. يتم تصدير معظم البن المنتج مما يسهم بشكل كبير في الاقتصاد. من بين أنواع القهوة المهمة في أوغندا ، بوغيشو.
العربية
