عين الجمل من الأشجار المنتمية إلى جنس الجوزيات، ويحتوي في تركيبه على الألياف الغذائيّة، والبروتين، والكربوهيدرات، والسكر، والنشا، والطاقة الغذائيّة، والدهون، والماء، والأملاح المعدنية كالكالسيوم، والحديد، والمغنيزيوم، والمنغنيز، والزنك، والفسفور، والصوديوم، والبوتاسيوم، والفيتامينات كفيتامين (B6,C,E, B12,A).
يعرف عين الجمل بعدّة أسماء في بعض الدول كالزوزا، والكركاع، والجوز، والشبرم، ومن أنواعه الجوز الأسود، والإنجليزي، ومن أصنافه فينا، ومايتي، وماربوت.