يتألف جنس الملوخية من 50 إلى 60 نوعاً التي تُعدُّ عشبة استوائية سريعة النمو، ويتراوح ارتفاعها ما بين 2 إلى 4 أمتار، ولها سيقان زاويّة، وتحتوي على أوراق بسيطة ومستطيلة الشكل تمتاز بلونها الأخضر الداكن،وتؤكل أوراق الملوخية النيئة إن كنت أوراقها صغيرة ويمكن أن تضاف إلى السلطات، أو مطبوخة إذا كانت أوراقها كبيرة، كما تؤكل الأوراق الصغيرة المطبوخة مع الساق حيث يصبح قوامها لزجاً وصمغياً بسرعة ما لم تُقلى، كما يمكن استخدام أوراقها المجففة كعامل مثخن في الحساء، وعادة ما تحصد أوراق الملوخية وبراعمها الصغيرة عندما يبلغ طولها حوالي 30 سنتيمترا، ويمكن تجفيفها وفرمها كالدقيق ومن ثم تخزينها لفترة طويلة.
تحتوي الملوخية على العديد من الفوائد الصحية، لكن تجدر الإشارة إلى أنّ هذه الفوائد غير مؤكدة وبحاجة إلى المزيد من الدراسات لإثبات فعاليتها، وفيما يأتي بعض منها:
لا تتوفر معلومات أو دراسات حول درجة أمان الملوخية
لا تتوفر معلومات حول محاذير استهلاك الملوخية
"