الفلفل الأخضر الحلو، أو كما يسمى أحياناً الفلفل الرومي، يعتبر من أشهر أنواع الخضراوات، هو ينمو في معظم مناطق العالم، ويعتبر من النباتات الحولية، وينتمي للفصيلة الباذنجانية، وتوجد منه أنواعٌ عديدة، ويوجد من الفلفل الحلو عدة ألوان، الأحمر، والأصفر، والأخضر، والبرتقالي، والأخضر هو الأكثر شهرةً من بينها.
يمكن تناول الفلفل الأخضر الحلو نيئاً أو مطبوخاً، ويفضل تناوله خلال ثلاثة أيام من قطفه، للحفاظ على نسبةٍ أكبر من قيمته الغذائية من العناصر المعدنية والفيتامينات.
يحتوي الفلفل الأخضر الحلو على العديد من المواد العذائية المهمة، من بينها المعادن، مثل المغنيسيوم، والكالسيوم، والزنك، والعديد من الفيتامينات المهمة، مثل فيتامين ب المركب، وفيتامين ج، والعديد من مضادات الأكسدة، وفيتامين هـ، وفيتامين أ، وفيتامين ب 6، وفيتامين ب 9، والعديد من المركبات المهمة، مثل الفلافونويد، واللوتين، وزيكسانثين، والكاروتينات، وكريبتوزانتين، والألياف الغذائية، والكربوهيدرات، والفسفور.
للفلفل الأخضر الحلو فوائد عديدة، بالإضافة لطعمه اللذيذ، ومن أهم فوائده ما يلي :
"