يندرج البصل تحت الفصيلة النرجسية التي تشمل أيضاًالثوم، والثوم المعمِّر، والبصل الأخضر، والكرّاث، وقد بدأت زراعة البصل منذ قرون عديدة،وتختلف أنواع البصل من حيث حجمها، وشكلها، ولونها، ونكهتها، ويعتبر البصل الأحمر، والأصفر، والأبيض الأنواع الأكثر شيوعاً، ويمكن أن تتراوح نكهة البصل من حلوة إلى حادّة، وحارة، ولاذعة، وغالباً ما تعتمد نكهته على الموسم الذي نما فيه، وعند شراء البصل ينصح باختيار الحبات الجافة والصلبة والتي لا تحتوي على رائحة قوية قبل تقشيره، ويعتبر البصل مكوّناً أساسيّاً للطبخ في العديد من البلدان، ويتميز بانسجامه مع معظم الأطباق، ويمكن تقطيعه واستخدامه طازجاً مع السندويشات، والسلطات، كما يمكن إضافته إلى الصلصات، والتغميسات، والحساء، والأطباق الرئيسة
يعتبر البصل طريقة رائعة لإضافة نكهة لذيذة إلى الأطباق دون إضافة سعرات حرارية عالية، أو دهون، أوصوديوم، كما يتميز باحتوائه على مجموعة من المركبات النباتية والعناصر الغذائية المهمّة التي تُكسب الجسم الكثير من الفوائد الصحيّة،ومن فوائد البصل نذكر ما يأتي:
يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في حبة واحدة كبيرة الحجم، أو ما يساوي 150 غراماً من البصل الطازج تقريباً:
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
---|---|
السعرات الحرارية | 60 سعرة حرارية |
الماء | 133.66 غراماً |
البروتين | 1.65 غرام |
الدهون | 0.15 غرام |
الكربوهيدرات | 14.01 غراماً |
الألياف | 2.5 غرام |
السكريات | 6.36 غرامات |
البوتاسيوم | 219 مليغراماً |
الفسفور | 44 مليغراماً |
الكالسيوم | 34 مليغراماً |
المغنيسيوم | 15 مليغراماً |
الصوديوم | 6 مليغرامات |
الحديد | 0.32 مليغرام |
الزنك | 0.26 مليغرام |
فيتامين ج | 11.1 مليغراماً |
فيتامين ب6 | 0.180 مليغرام |
الفولات | 28 ميكروغراماً |
يمتلك البصل كالعديد من الأطعمة الأخرى تأثيرات إيجابية وسلبية عند استهلاكه، فعلى الرغم من فوائده العديدة إلا أنَّه يمكن أن يسبب مجموعة من المشاكل، والنقاط الآتية تبيّن مجموعة من الأضرار والتحذيرات حول استهلاك البصل
"