ماهي فوائد أوراق الخرشوف

الكاتب: رامي -
ماهي فوائد أوراق الخرشوف

ماهي فوائد أوراق الخرشوف.

الخرشوف

يُعتبَر الخرشوف أحد النّباتات الّتي تُستخدَم أوراقها وجذورها وسيقانها لصنع المُستخلصات الّتي تحتوي على تراكيز عالية من مواد كيميائيّة موجودة بشكل طبيعي في النّبات، مثل حمض الكلوروجينيك والس?نار?ن (بالإنجليزيّة: Cynarin) الّتي يمكن أن تُستخدَم كمُحلّيات بديلةللسكر، وتُستخدَم مستخلصاته لأغراض طبيّة عديدة، كما أنها تستعمل بالإضافة إلى أوراقه في إضافة النكهة إلى المشروبات.

فوائد أوراق الخرشوف

يحتوي الخرشوف على مُضادات أكسدة تُعرف بالمغذيات الكيميائيّة النّباتية (بالإنجليزية:Phytonutrients)، مما يؤدي إلى امتلاك العديد من الفوائد، وفيما يأتي فوائد الخرشوف وأوراقه ومستخلصاته:

  • المساهمة في صحة الجهاز الهضمي:وذلك لاحتواء الخرشوف على الفيتوكيميكال مثل مركّب الس?نار?ن، بالإضافة إلى تقليل الأعراض المرتبطة بعسر الهضم مثل الغثيان،والقيء، وألم المعدة، وانتفاخ البطن، ويظهر هذا التحسن بعد أسبوعين إلى ثمانية أسابيع من تناول خلاصة الخرشوف عن طريق الفم، كما يُساعد الخرشوف على تحفيز تدفق العصارة الصفراوية (بالإنجليزية: Bile) من الكبد مما يؤدي إلى خفض الأعراض المرتبطةبحرقة المعدة.
  • تقليل مستويات الكولسترول:فقد وجدت الدراسات أنّ الخرشوف يساعد على خفض مستوياتالكولسترولالكلي والكولسترول السيئ بعد 6-12 أسبوعاً من تناول مستخلصه، وذلك عند الأفراد الّذين يعانون من ارتفاع الكولسترول، فيما بيّنت الدّراسات الّتي أجريت على الس?نار?ن نتائج مُخالفة، كما وُجِدَ أنّ شرب عصير الخرشوف يزيد من مستويات الدّهون الثلاثية (بالإنجليزية: Triglycerides) في الدّم، ولا يُساعد على تقليل مستويات الكولسترول.
  • المحافظة على صحة الكبد:حيث يُعتبَر مرض الكبد الدّهني غير الكحولي (بالإنجليزية: Non-alcoholic fatty liver disease) من أكثر أمراض الكبد انتشاراً حول العالم، ويُعتبَر هذا المرض من الأمراض القابِلة للعلاج، وبعد اختبار خُلاصة أوراق الخرشوف على مرضى الكبد الدُّهني غير الكحولي وُجِد أن لها خصائص تحمي الكبد من خلال تحسين مستوياتإنزيمي الكبدالمعروفَين بناقلة أمين الألانين واختصاراً (بالإنجليزيّة: ALT) وناقلة أمين الأسبارتات واختصاراً (بالإنجليزيّة: AST) ومستوياتالبيليروبينفي الدّم، كما أنّ لأوراق الخرشوف نتائج إيجابيّة على الكبد عند تصويره بالموجات فوق الصوتيّة (بالإنجليزية: Ultrasound)
  • خفض آثار التسمم بالكادميوم:فقد وُجِد أنّ خُلاصة أوراق الخرشوف تحمي من تلف الأعضاء النّاجم عن التّسمّم بالكادميوم وذلك بحسب دراسة أجريت على الفئران، حيث إنّه يُحسن الاستجابة المناعيّة، ووظائفالكلىوالكبد، كما أنه يُعزز من تأثير مُضادات الأكسدة، حيث وُجِد أنّ مستخلص أوراق الخرشوف يُقلّل من آثار الكادميوم السامة كتثبيط المناعة وتلف الكبد والكليّة نتيجة تأكسدها، فنتائج استخدام الخرشوف إيجابيّة في تقليل التّأثيرات الخطيرة الّتي يُمكن أن يتسبّب بها الكادميوم كارتفاع مستوياتاليورياوعدد الخلايا المتعادلة (بالإنجليزية: Neutrophil) وتقليل مستويات مادةالكرياتينينفي كل من الكلى والكبد.
  • تقليل مستويات السّكر في الدّم:إذ تُساعد مُكمّلات ومُستخلصات الخرشوف على تنظيم مستويّات السّكّر في الدّم في مرحلة ما قبلالسكري(بالإنجليزية: Prediabetes) الّتي تتميّز بارتفاع مستويات الغلوكوز الصومي في الدّم عن المستوى الطّبيعي، وقد تؤدّي هذه المرحلة إلى حدوث السّكري لاحقاً في حال عدم معالجتها، ويزيد السّكري خطر الإصابة بالعديد من المشاكل الصّحيّة كأمراض الكلى والقلب والجلطات الدّماغيّة والغيبوبة، كما وجدت دراسة أخرى أنّ تناول مكملات مستخلصات الخرشوف من قبل الذين يعانون من فرطالوزنيمكن أن يحسن من مستويات السكر في الدم ومستويات الكولسترول بالإضافة إلى المساهمة في تقليل مستوى السكر الصيامي في الدم.
  • استخدامات أخرى:حيث يُقلّل الخرشوف من أعراض القولون العصبي الذي يُعبر عنه اختصاراً بـ (بالإنجليزيّة: IBS) مثل حرقة المعدة، والتشجنات، ويُحسّن من صحّةالعظام، كما أنّه قد يُستخدَم للأفراد الّذين يُعانون من بعض الحالات، ولا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة لإثبات فعاليته، مثل مشاكل الكلى، والمثانة، والتهابات المفاصل، وأمراض الكبد كمرض الكبد الوبائي C (بالإنجليزية: Hepatitis C)، ويستخدم البعض الخرشوف لعلاجلدغات الأفعى.

القيمة الغذائيّة للخرشوف

يُوضّح الجدول الآتي المحتوى الغذائي لكل 100 غرام من الخرشوف النّيء:

المادة الغذائيّة القيمة الغذائيّة
السُّعرات الحراريّة 47.00 سُعرة حراريّة
الماء 84.94 غراماً
البروتينات 3.27 غرامات
الدّهون 0.15 غرام
الكربوهيدرات 10.51 غرامات
الألياف 5.4 غرامات
السُّكريات 0.99 غرام
البوتاسيوم 370.00 ميليغراماً
الصّوديوم 94.00 ميليغراماً
الفسفور 90.00 ميليغراماً
المغنيسيوم 60.00 ميليغراماً
الكالسيوم 44.00 ميليغراماً
فيتامين ج 11.70 ميليغراماً
فيتامين أ 13.00 وحدة دوليّة

وصفات باستخدام الخرشوف

يُمكن استخدام الخرشوف في إعداد العديد من الأطباق، مثل

  • إضافة الخرشوف المهروس إلى طبق الحمّص الّذي يُصنَع بالطحينيّة وبذور الحمّص.
  • تحميص الخرشوف وإضافة الليمونوالثّومإليه.
  • إضافة نكهات الخرشوف إلى طبق التّابينادا باستخدام آلة تجهيز الطّعام (بالإنجليزية: Food processor)، وتعتبر التّابينادا صلصة التّغميس التي تُصنَع مع الزّيتون.
  • تحميص الخرشوف مع صلصة زبدة الليمون وتزيينهبجبنة البارميزانويُمكن تغميسه بالمايونيز مع البيستو (بالإنجليزيّة: Pesto)
  • تحضير الخرشوف المحشو بالأعشاب ومَسحوقُ الخُبز الْمُحَمَّص (بالإنجليزيّة: Breadcrumbs).
  • إعداد لفائف كويساديلا (بالإنجليزية Quesadilla) الخرشوف مع السّبانخ، ويمكن إضافة الجبن إليه، وفي حال عدم الرّغبة في زيادة الدّهون يُمكن استخدام الكريمة الحامضة منزوعة الدّسم أواللبنمنزوع الدّسم بدلاً من الجبن.

شارك المقالة:
167 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook