القيام بتشكيل فِرق مراقبة. ويجب أن يكون الأعضاء في الفريق من أصحاب الخبرة والمهارات التي تخصّ إنتاج المنتج، كما يجب أن تتنوّع التخصصات لأعضاء الفريق.

 

توصيف المنتج؛ هو تجميع البيانات عن المنتج الغذائي من المصادر المتنوّعة، من ضمن هذه المصادر المنظّمة العالمية للزراعة والأغذية (FAO)، فيتم وصف المنتج من حيث المكونات وطرق الحفظ والتجهيز والتغليف وطريقة الحفظ والتوزيع.

 

وصف كيفية استخدام المنتج ومن هو المستهلك المستهدف.

 

القيام بتجهيز رسم توضيحي يُبيّن خطوات سير العمليات في العمل؛ وذلك من خلال مراجعة كل العمليات؛ حتى يتم التحقق من أنَّ المراحل تسير وفق الرسم التخطيطي والقيام بالتعديل إذا تطلّب الأمر.

 

تدوين جميع الأخطار المتوقع حدوثها عند كل خطوة من خطوات العمل وإعداد قائمة خاصة بها.

 

القيام بتحديد ما هي النقاط الحرجة في خطوات التصنيع المتوقع وجود مخاطر فيها.

 

تحديد الحدود الحرجة لكل نقطة من النقاط الحرجة، بالإضافة إلى اتخاذ الإجراءات اللازمة؛ لمنع وصول الأغذية وفيها عيوب للمستهلك.

 

تحديد نظام لرصد النقاط الحرجة.

 

القيام بتحديد ما هي الإجراءات التصحيحية في نقاط التحكّم الحرجة.

 

القيام بتعيين إجراءات التحقق.

 

القيام بحفظ الوثائق والسجلات التي تتعلّق بنظام هاسب.

قد يعجبك ايضا