يعتبر الحمص منذ زمن بعيد نظامًا غذائيًا شهيرًا للإنسان، يمكن أن يعيدنا تتبع أصل هذه الأطعمة الشهية إلى الشرق الأوسط منذ سبعة آلاف عام، بالنسبة للإسبان ، فإن الحمص هو المطبخ المفضل المعروف بالاسم الأصلي حبوب الحمص ، بينما بالنسبة للإيطاليين العاديين ، فإن الحمص هو حبوب Ceci التي لا غنى عنها.
بدأت زراعة الحمص في مكان ما حوالي 3000 قبل الميلاد على وجه التحديد في الشرق الأوسط، أثناء كونه وجبة ثقافية في ذلك الجزء من العالم في ذلك الوقت ، كان المستكشفون الإسبان هم من قاموا بنشر الحمص في العالم ، حيث احتل الحمص في النهاية مكانة حاسمة في الأنظمة الغذائية الهندية بينما كان أيضًا مكونًا أساسيًا للطعام من النباتيين الأساسيين.
هناك نوعان رئيسيان من الحمص الجاف وهما:
عبر القارة الأمريكية ، من المرجح أن تصادف مجموعة متنوعة من الحمص في كابولي. نوع كابولي كبير الحجم بينما يكون حجم الديسي أصغر بشكل خاص. لكن كلاهما يقعان عمومًا تحت مظلة الحمص.
تذكر أننا قلنا نوعين رئيسيين من الحمص. بالطبع ، هناك أنواع أخرى من الحمص، لكن هذه الأنواع لا تحظى بشعبية وتشمل:
وسط التنوع الهائل للحمص الموجود ، السؤال الذي يتبادر إلى الذهن بسهولة هو أي نوع من الحمص سيكون أفضل بالنسبة لك. حسنًا ، لا توجد قاعدة صارمة وسريعة تحكم اختيارك للحمص، كما يستغرق الحمص الأقدم وقتًا أطول في الطهي.