يعتبر الهيموجلوبين بروتين أحمر يحتوي على نسبة عالية من الحديد، ويوجد في كريات الدم الحمراء، ووظيفته هي نقل الغازات، فيقوم بالاتحاد من الأكسجين في الرئتين، لينقله لخلايا الجسم، فيصبح بلون أحمر قانٍ نتيجة تشبعه بالأكسجين، وهناك يحرّر جزيئات الأكسجين، ويتحد من جزيئات ثاني أكسيد الكربون، ليعود للرئتين ويحرِّرها هناك.
يحدث نقص في نسبة الهيموجلوبين في الدم نتيجة العديد من العوامل مختلفة وهي:
تعتمد زيادة مستوى الهيموجلوبين بشكل أساسي على تغيير نمطالغذاء، بالتأكيد إن لم يكن المسبب في نقصها مرضياً، ففي هذه الحالة يتوجب معالجة المرض، وهذه بعض النصائح لنظام غذائي يرفع من نسبة الهيموجلوبين في الدم:
"