هو نبات حولي زاحف، له تسميات شعبية أخرى كالكمثرى البلسمية أو القرع المر، وهو مر المذاق ثماره تشبه لحد كبير الخيار العادي أو الكوسا من حيث الشكل واللون، إلا أنه يتميز بوجود نتوءاتٍ وتعرجاتٍ كثيرةٍ على سطحه الخارجي وللخيار الكوري قيمة غذائية عالية، فهو غني بمعادن وفيتاميناتٍ هامةٍ كالبوتاسيوم، والزنك، والفسفور، ومضادات الأكسدة الطبيعية، والبيتاكاروتين وفيتامين ج.
يفضل تناول الخيار الكوري على شكل عصير، وذلك بأخذ حباتٍ من الخيار غير الناضجة كلياً والابتعاد عن الخيار ذي اللون الأصفر أو البرتقالي لمرارته الشديدة، ثم تنظيفه وغسله بالماء البارد، ثمّ تقطيعه لشرائح تنقع بالماء لنصف ساعة تقريباً حتّى تخف مرارته، ثمّ توضع الشرائح في الخلاط مع كميةٍ مناسبةٍ من الماء للحصول على الشراب، مع إمكانية إضافة القليل من عصير الليمون أو عصير البصل أو قطع من الخيار العادي لتحسين الطعم وتعزيز الفائدة.
"