من أهمّ المحاصيل الزراعيّة في العالم، حيثُ إنّها مصدرٌ غنيٌّ بالفيتامينات والمعادن، كما أنّها تحتوي على الألياف الغذائية، والكيميائيات النباتية، والتي بدورها تُزوّدُ الجسم بالمواد الغذائيّة، ومُضادات الأكسدة، ومن الجدير بالذكر أنّ البطاطا المطبوخة تُعدُّ مرتفعةالمؤشر الجلايسيمي، ويعود ذلك لاحتوائها بشكلٍ كبيرٍ على النشويات سريعة الهضم
أمّا الجزر، فهو من أول المحاصيل التي زرعت قديماً في المناطق التي تُعرف الآن في أفغانستان، حيثُ إنّه كان صغير الحجم، ومُتشعباً، كما أنّه كان يمتلك لوناً بنفسجيّاً، أو أصفر، وطعماً مُرّاً، ونكهةً تُشبه الخشب، وبالتالي فقد كان مُختلفاً جداً عن الجزر المعروف الآن، فقد كان المُزارعون يزرعون الجزر البنفسجي، والأحمر، والأصفر، وحتى الأبيض قبل ظهور الجزر البُرتقالي، ذي الطعم الحلو، والعِطري.
ليست هناك أبحاث أو دراسات تشير إلى فوائد خاصة بتناول الجزر والبطاطا معاً، ولذلك سنذكر في هذا المقال بعض الفوائد لكلٍّ منهما على حدة.
تحتوي البطاطا على العديد منالفيتامينات، والمعادن، ومن أهمّها ما يأتي
ولقراءة المزيد عن فوائد البطاطا يمكن الرجوع إلى مقالفوائد وأضرار البطاطا.
يُعدّ الجزرُ مصدراً غنياًبفيتامين أالمُهم لصحّة البصر، كما أنّه يُساعد على نموّ الخلايا، وعمل الجهاز المناعي، والتكاثر، والتواصل بين الخلايا، ويُمكن الحصول على الحاجة اليوميّة منه عن طريق تناول ربع كوبٍ من الجزر، كما يُعدُّ مصدراً جيداً لفيتامين ب1، وفيتامين ب3، وفيتامين ب6، والفولات، والمنغنيز، بالإضافة إلى كونه مصدراً جيّداً للألياف الغذائية، وفيتامين ج، وفيتامين ك، والبوتاسيوم
وتجدر الإشارة إلى أنّ الجزر يُعدّ من الخُضار التي لديها قدرة على الارتباط بالأحماض الصفراوية المُسرطنة، مما يُعزز من طرحها خارج الجسم، ويُعتقد أنّ هذه الخاصيّة تعود لاحتواء الجزر على الكاروتين من النوع بيتا، إضافة إلى ذلك فإنّ تناول الجزر مُرتبطٌ باحتمالية المُساهمة في التقليل من خطر الإصابة بسرطان الثدي مثل ما وضحه تحليل شمولي نشر في مجلة عام 2018،وهو غنيٌ باللوتين، والزيازانثين، وكلاهما مُهمّانلصحة العين، وتقليل خطر الإصابة بالمياه الزرقاء مثل دراسة نشرت في مجلة American Journal of Ophthalmology عام 2008،كما أنّ تناول الجزر قد يقلل احتمالية الإصابة بمرض الزَّرَقُ، فقد لوحظ ذلك لدى الشعوب التي تتناول الجزر المطبوخ، ومن الجدير بالذكر أنّ مُضادات الأكسدة المتوفرة في الجزر تزداد توافرها في الجزر عن طريق الطبخ
ولقراءة المزيد عن فوائد الجزر يمكن الرجوع إلى مقالما هي فوائد الجزر.
العربية
