يُعدّ البصل والثوم من الخضراوات التي تنتمي إلى الفصيلة الثومية التي تشمل أيضاً الثوم المعمر،والبصل الأخضر، والكراث، وغيرها، وخصائصها العلاجية، ويتوفر البصل بمختلف الأشكال والأحجام، والألوان، والنكهات، إلا أنّ البصل الأحمر، والبصل الأصفر، والبصل الأبيض يُعتبر أبرزها، ويتراوح مذاقه بين الحلو واللاذع ويعتمد ذلك على موسمه الذي زُرع واستهلك فيه، وتجدر الإشارة إلى أنّ البصل زرع منذ ما يزيد عن 4700 عام، وتتمركز هذه الزراعة في مناطق جنوب غرب آسيا،وينتج العالم اليوم ما يُقارب أربعة وأربعين مليون طنٍ سنوياً من البصل ليجعله بذلك ثاني أهم محاصيل البستنة التي تُنتج بعد البندورة، ويرجع الفضل في ذلك إلى سهولة تخزينه، كما أنّه لا يبلى بسرعة، وغالباً ما يُستخدم في العديد من الأطباق لدى مختلف الثقافات والمناطق، ويرتبط استهلاك البصل بالعديد من الفوائد
بينما يعود موطن الثوم (بالإنجليزية: Garlic) إلى وسط آسيا، وينتج العالم اليوم منه ما يقارب عشرة ملايين طن، وتُشكل الهند والصين النسبة الأكبر إنتاجاً بما يكوّن 69% من الناتج الإجمالي حول العالم
يُعدّ البصل منالخضراواتمنخفضة السعرات الحرارية، وتحتوي على كمية كبيرة من المغذيات وهو مليء بالألياف والمعادن؛ مثل الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفيتامينات وبخاصة فيتامين ج الذي يساهم في امتصاص الحديد، وبناءالكولاجين، وترميم الخلايا، وتوضح النقاط الآتية بعض الفوائد الأخرى للثوم:
تُوضح النقاط الآتية بعض فوائد الثوم:
يُوضح الجدول الآتي بعض ما تحتويه حبة واحدة من البصل التي يعادل وزنها 70 غراماً:
المادة الغذائية | الكمية |
---|---|
السعرات الحرارية | 28 سعرةً حرارية |
الماء | 62.38 مليلتراً |
البروتين | 0.77 غرام |
الدهون | 0.07 غرام |
الكربوهيدرات | 6.54 غرامات |
الألياف | 1.2 غرام |
السكريات | 2.97 غرام |
الكالسيوم | 16 ملغراماً |
البوتاسيوم | 102 ملغرام |
الفسفور | 20 ملغراماً |
فيتامين ج | 5.2 ملغرامات |
الفولات | 13 ميكروغراماً |
فيتامين أ | وحدة دولية واحدة |
تحتوي 100 غرام من الثوم على بعض المكونات التي يُبينها الجدول الآتي:
المادة الغذائية | الكمية |
---|---|
السعرات الحرارية | 149 سعرةً حرارية |
الماء | 58.58 مليلتراً |
البروتين | 6.36 غرامات |
الدهون | 0.50 غرام |
الكربوهيدرات | 33.06 غراماً |
الألياف | 2.1 غرام |
السكريات | 1.00 غرام |
الكالسيوم | 181 ملغراماً |
البوتاسيوم | 401 ملغرام |
الفسفور | 153 ملغراماً |
فيتامين ج | 31.2 ملغراماً |
الفولات | 3 ميكروغرامات |
فيتامين أ | 9 وحدات دولية |
"