بدقيق العبارة، يحدث الذوق فقط في الفم، وبفضله نشعر بالأحاسيس الأساسية الخمسة التي تلتقطها مستقبِلات التذوق أو براعم الذوق وهي: الحلاوة، والملوحة، والحموضة، والمرارة، و‘الأومامي’ Umami. لكن أنفك هو الذي يلتقطالرائحة التي قد تتعرف على نطاق أوسع بكثير على آلاف المركبات المتطايرة. إن مجموع هذين الإحساسين هو ما يعطي للطعام نكهة، ومن ثم يؤدي كلاهما دوراً مهماً في تجربتنا ككل مع الطعام.