الفريكة عبارة عن الجزء الصلب والقاسي من القمح، ويتم قطف هذا الجزء قبل أن ينضج، ثم يتم تحميصه على النار، وتجفيفه ليتم حفظه بسهولة.
تعتبرالفريكة من الحبوب التي انتشرت في العالم منذ قديم الزمان، ولكن في البداية ظهرت عند المطابخ العربية، ولاحقا أصبحت من المكونات الرئيسية في المطابخ الأوروبية وذلك بعد التعرف على خواصها الغذائية وفوائدها المتعددة.
تم اكتشاف الفريكة وطريقة الحصول عليها عندما تم الهجوم على أحد الحقول الموجودة في الشرق الأوسط، وكان القمح ما زال أخضر غير ناضج، ثم اضطر الفلاحون إلى الانتهاء والتخلص من القشرة الخارجية للقمح المحروق وتناول اللب، ومن هنا تم اكتشافها والتفنن في طرق ووسائل طهيها.
تتعدد العناصر الغذائية الموجودة في الفريكة، وقد تم التوصل إلى أن ربع كوب من الفريكة يحتوي على:
"