يعد العدس من النباتات التي تنتمي إلى فصيلة البقوليات، وباسم مسامير الركب، وهو في قيمته الغذائية يوازي اللحوم، وموطن زراعته الأصلي هو بلاد الشام، وجمهورية مصر العربية، ومناطق جنوب قارة أوروبا، وإيران، والولايات المتحدة الأمريكية، والهند، والجمهورية التركية.
ويتواجد العدس على عدة أنواع هي: العدس الأصفر، والعدس الأسود، والعدس الأحمر، والعدس البني، والعدس البرتقالي، والعدس الأخضر، ويعتبر العدس سهل الطبخ والهضم، كما أنه متوفر في كافة البيوت، وذلك لأنه من السلع الغذائية قليلة السعر.
يحتوي العدس على الكثير من المركبات الغذائية المهمة، وهي متمثلة في: البروتين، والدهون، والدهون الغير مشبعة، والكربوهيدرات، وفيتامين ب، والألياف، والكالسيوم، والحديد، والفسفور، والمغنيزيوم، والنحاس، والكلس، وفيتامين أ، والسعرات الحرارية، وفيتامين ف، وحمض الفوليك، وفيتامين سي، وفيتامين ه، وفيتامين ب 6.
للعدسالأصفرفوائدكثيرة لا تحصى تتلخص في:
لا ينصح بتناولالعدسلبعض الأشخاص، كما يلي:
"