الطحينية عبارة عن بذور الحمص المقشرة والمحمصة، وفي بعض الأحيان يتم تحميص الفستق السوداني معها لإعطائها المذاق اللذيذ، ثم تتم إضافة الزيت النباتي لها وخلط المكونات معا. تعتبر الطحينية من أهم الإضافات إلى الوجبات الغذائية، فتكاد لا تخلو أي مائدة منها سواء كانت وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء، وتدخل في تحضير الأطباق الرئيسية والجانبية
للطحينية الكثير من الفوائد للجسم؛ نظرا لاحتوائها على السمسم المفيد، حيث إن ملعقتين كبيرتين من السمسم تزودان الجسم بـ ??? سعر حراري، و?? غراما من الدهون، و? غرامات من الكربوهيدرات، و? غرامات من البروتين، كما أنها تحتوي على فيتامين الثيامين، والفسفور والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم، فحفنة من بذور السمسم تحتوي على كمية من الحديد تعادل ثلاثة أضعاف ما تحتويه وجبة من لحم البقر أو الكبد، وتمتاز الطحينية بأن قشور السمسم منزوعة مما يساعد على سرعة امتصاص العناصر الغذائية منها فالقشور تعيق امتصاص بعض هذه العناصر الغذائية في الجسم.
لا بد من اتباع نظام غذائي متكامل للحصول على الفوائد المتعددة؛ فعلى الرغم من فائدة الطحينية الكبيرة إلا أن استهلاك كميات كبيرة منها وإهمال أنواع الأغذية الأخرى قد يضر الجسم، كما أنه نظرا للسعرات الحرارية الكبيرة في الطحينية قد يؤدي الإفراط في تناولها إلى اكتساب الوزن الزائد.
"
العربية
