يُعرف إكليل الجبل أيضاً بحصى البان، والروزماري (بالإنجليزية: Rosemary)، وينتمي للفصيلة الشفوية (الاسم العلمي: Lamiaceae)، ويتبع كلّاً منالخُزامى، والزعتر، والريحان،والبردقوشالشائع (بالإنجليزية: Oregano) الفصيلة نفسها،وتتميز هذه العشبة بكونها شُجيرةً مُعمّرة دائمة الخُضرة، تنمو في الأقاليم الدافئة، ومن الممكن أن تنمو هذه العشبة ليصِل ارتفاعها إلى ما يُقارب 122 سم إلى 183 سم تقريباً، وتتميّز أوراقُها بشكلها المُشابه للإبرة، ولونها الأخضر الداكن، وتُزهر هذه العشبة في الصيف أزهاراً بيضاء، أو ورديّة، أو زرقاء صغيرة، أمّا بالنسبة للعطر المُنبعث منها فرائحته تُشبه بشكل كبير رائحةالصنوبر.
ويُمكن استخدام إكليل الجبل عن طريق تجفيف النبات كاملاً، أو استخدام مُستخلصه المجفف على شكل مسحوق، كما تُستخدم أوراقه الطازجة أو المجففة لصنع مستخلصه السائل، أو لصنع المشروبات الساخنة مثلالشاي،ويشيع استخدام هذه العشبة في طهي العديد من الوصفات؛ حيث تتميز بكونها المُكوّنَ الرئيسيَّ لمختلف صلصات المعكرونة، بالإضافة لوصفات البيتزا المُتعددة، كما أنَّ لها تاريخاً طويلاً من الاستخدام لأغراض صحيّة.
توفّر عشبة إكليل الجبل العديد من الفوائد الصحية للجسم، والتي تختلف حسب درجة فعاليتها، ونذكر من هذه الفوائد ما يأتي:
يوضّح الجدول أدناه القيمة الغذائية للعناصر الغذائيّة لكل 100 غرامٍ من إكليل الجبل:
العناصر الغذائيّة | الكميّة |
---|---|
الماء | 67.77 مليلتراً |
السعرات الحراريّة | 131 سعرةً حراريّةً |
البروتين | 3.31 غرامات |
الدهون | 5.86 غرامات |
الكربوهيدرات | 20.7 غراماً |
الألياف | 14.1 غراماً |
الكالسيوم | 317 مليغراماً |
الحديد | 6.65 مليغرامات |
المغنيسيوم | 91 مليغراماً |
الفسفور | 66 مليغراماً |
البوتاسيوم | 668 مليغراماً |
الصوديوم | 26 مليغراماً |
الزنك | 0.93 مليغرام |
النحاس | 0.301 مليغرام |
فيتامين ج | 21.8 مليغراماً |
فيتامين ب1 | 0.036 مليغرام |
فيتامين ب2 | 0.152 مليغرام |
فيتامين ب3 | 0.912 مليغرام |
فيتامين ب6 | 0.336 مليغرام |
الفولات | 109 ميكروغراماً |
فيتامين أ | 146 ميكروغراماً |
المنغنيز | 0.96 مليغرام |
فيتامين ب5 | 0.804 مليغرام |
يُعدّ استهلاك إكليل الجبل بالكميّات الموجودة في الطعامآمناً في الغالب، كمايُحتمل أمانتناوله بكميّاتٍ دوائيّة،ولكن يجدر التنبيه إلى أنّ من الممكن للإفراط في استهلاك إكليل الجبل بكميّاتٍ كبيرةٍ جداً أن يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية، مثل: تهيّج المعدة والأمعاء، بالإضافة إلى احتمالية حدوث تلفِِ في الكِلى، ونوبات الصرع،والتسمم، والغيبوبة، والتقيؤ،وتجمع السوائل في الرئتين، وقد يكون استخدام إكليل الجبل ضاراً في بعض الحالات، والتي يُذكر منها ما يأتي:
"