أشارت دراسة طبية إسبانية إلى أنّ مضادات الأكسدة المركبة والتي تعرف بالبوليفينولات التي لها دورٌ هام في منع التعرض لعدوى البكتيريا المعروفة بإسم هليكوباكتر بيلوري (Helicobacter pylori)، وتشتهر هذه البكتيريا بكونها إحدى الأسباب للتعرض للقرحة الهضميةوالتهابات المعدة. وفيما يخصّ هذه الدراسة فقد أجريت من قبل فريق البحث العلمي في معهد دي لاغرازا الإسباني، كما تمت هذه الدراسة في مشفى فالمي الجامعي، وتمّ نشر هذه الدراسة في مجلة كيمياء الزراعة والحياة، وعُرضت في العديد من الصحف والعديد من المؤتمرات الأخرى.
يتميززيت الزيتونبوفرة مركبات الفينولات فيه وخاصة عندما يكون زيت زيتون بكرٍ معصور على البارد، وأشارت الدراسات العلمية أنّ لهذه المركبات القدرة على إحداث تأثيرٍ مضادٍ للبكتيريا ضد ثمانية سلالات من أهمها بكتيريا هليكوباكتر بايلوري، وتتميز هذه البكتيريا بكونها مقاومةً لثلاثة سلالات هامة وشهيرة منالمضادات الحيوية.
حسب هذه النتائج التي صدرت عن هذه الدراسة بعد إجراء العديد من التجارب المخبرية التي تكون تحت ظروفٍ محاكية للواقع فمن المهم الإشارة لكون زيت الزيتون البكر عامل وقايةٍ من التعرضلقرحة المعدةوللالتهاب المعوية والتعرض لسرطان المعدة أيضاً.
يوجد الكثير من الفوائد لزيت الزيتون، ومنها: