يمتاز الفجل بطعمه اللاذع الحلو، ويحتوي الفجل في أوراقه وفي جذوره على الكثير من الفيتامينات والمعادن والأملاح المعدنية، والبروتينات والماء، ويستخدم في السلطات، أو كنوع من أنواع المقبلات.
للفجل فوائدة كثيرة، منها:
اشتهرت في الفترة الأخيرة بين الناس بذور الفجل التي تشبه في مذاقها مذاق جذور الفجل، ولها نكهة كنهة التوابل.
زيت الخروع وبذور الفجل
"