"محتويات
فوائد أكل عين السمك
مذاق لذيذ
يحفظ من فقدان الذاكرة
إنتاج خلايا الدماغ
تحتوي على قيمة غذائية عالية
الوقاية من الإصابة بأمراض القلب
هل يختلف حجم مقل عيون الأسماك
من يأكل عيون السمك
ما هو طعم مقل عيون السمك
فوائد أكل عين السمك

هل مقل عيون السمك مفيدة لك؟ نعم مقل عيون الأسماك رائعة بالنسبة لك نظرًا إلى الكثير من الفوائد التي تمتلكها، ومع ذلك فإن أهم شيء هو أن تعطي عين السمكة المذاق الخاص بعد تحضيرها بالطريقة الصحيحة، وإذا لم تكن تجربة النكهة المحتملة لمقل عيون الأسماك كافية لجذب انتباهك فربما تكون القيم ة الغذائية هي الأفضل

يعتبر خبراء التغذية أن الأسماك من الأطعمة الصحية التي يجب استهلاكها بشكل عام، حيث تحتوي لحوم الأسماك على البروتين ات الخالية من الدهون وفيتامين أ وأحماض أوميغا 3 الدهنية، ويحتوي رأس الأسماك على وجه الخصوص على تركيزات عالية بشكل مدهش من هذه العناصر الغذائية أيضاً

حيث يمكن أن تساعد هذه العناصر في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وكذلك الحفاظ على وظائف المخ وتحسينها، وتؤكد إحدى الدراسات أن الأفراد الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غنيًا بأوميغا 3 كانوا أقل عرضة بنسبة 40 ? للإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر والضمور البقعي المرتبط بالعمر أو AMD وهو سبب شائع للعمى بين كبار السن، وأكدت هذه الدراسة نفسها أن تناول ما لا يقل عن 4 أونصات من السمك أسبوعيًا يكفي لإفادة البصر لدى البشر.

في حين أنك لا تحتاج بالضرورة إلى أكل عيون السمكة للحصول على هذه الفوائد الصحية فمن المؤكد أنها لن تؤذي ويمكن أن يكون دمج أجزاء مختلفة من الأسماك في الأطباق بطريقة خفية للحصول على فوائد الأسماك دون الاضطرار إلى تناول كل شيء، والعناصر الغذائية مجتمعة مع النكهة الرائعة التي تخلق تناغمًا في الطهي مصنوعًا بمذاق خاص ومع ذلك لا تزال هناك فائدة لمقل عيون الأسماك.[1]

مذاق لذيذ

هذه أول وأفضل فوائد لأكل عيون السمك، وذلك لأن عيون السمك لذيذة للغاية وستترك لك طعمًا لذيذًا في فمك، حيث يمنحك قضم كرات عيون السمكة لمسة لذيذة ستبقى في ذهنك إلى الأبد، حيث إنه يضمن أفضل تجربة لتناول عيون السمك حتى لا تضطر أبدًا إلى تخمين عيون السمك بل عليك البحث عن مذاق عيون السمك مباشرة.

يحفظ من فقدان الذاكرة

الأهم من مذاق عيون السمك بالنسبة للأشخاص الذين يأكلون عيون السمك، ستضمن لك أفضل حفاظ على الذاكرة، بإختصار فإن أكل عيون السمك سوف يحمي أي شكل من أشكال فقدان الذاكرة، وذلك لأن عيون الأسماك غنية بأحد المعادن اللازمة لتنمية الذاكرة بشكل مستقر، بالإضافة إلى عيون السمك غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة والتي تلعب دورًا أساسيًا في الحفاظ على ذاكرتك من أي ضرر، حيث أن هذه الأحماض الدهنية التي يحتاجها الدماغ والتي توجد في مقل عيون الأسماك هي DHA و EPA.

إنتاج خلايا الدماغ

هناك العديد من الفوائد الحيوية الأخرى لأكل عيون الأسماك حيث أنها ستحفز إنتاج خلايا دماغك، وذلك لأن عيون السمكة غنية ببعض من أفضل العناصر الغذائية التي تدعم صحة الدماغ، حيث يمكن أن تستفيد من هذه العناصر الغذائية التي تعزز أيضًا نمو خلايا دماغك بحيث يكون لديك الأشياء التالية أيضًا:

مناعة أفضل لصحة الدماغ
عقل سريع ومنتبه دائمًا
وتعمل هذه العناصر الغذائية الموجودة في عيون الأسماك على زيادة إنتاج المادة الرمادية وهي مادة حيوية جدًا لصحة الدماغ.
تحتوي على قيمة غذائية عالية

بالرغم من وجود العناصر الغذائية الكثيرة التي تطور خلايا الدماغ والمنع من فقدان الذاكرة لكن لا تزال مقل عيون الأسماك تحتفظ بالكثير من القيم الغذائية، حيث إنه جزء من الأسماك التي تحتوي على معظم العناصر الغذائية وبالتالي فهو عصنر مضمون لوجبة لذيذة ومفيدة من بين بعض أفضل العناصر الغذائية التي تحتوي عليها عيون السمك وهم ما يلي:

الأحماض الدهنية أوميغا 3
فيتامين أ
بروتين صحي
الوقاية من الإصابة بأمراض القلب

نظرًا لأن عيون السمك تحتوي على فيتامين أ والبروتينات الخالية من الدهون وأحماض أوميغا 3 الدهنية مع تركيزات عالية بالإضافة إلى العناصر الغذائية الصحية الأخرى، فإن تناول عيون السمك يمكن أن يقلل بشكل كبير من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

هل يختلف حجم مقل عيون الأسماك

نعم هناك إختلاف في حجم مقل عيون السمك، حيث سيعتمد حجم مقل عيون الأسماك على حجم الأسماك أيضًا سيكون للسمكة الأكبر مقل عيون أكبر والسمكة الأصغر لها مقل عيون أصغر، بناءً على الإختيار التي تحتاجه يمكنك دائمًا اختيار مقل عيون سمكة أصغر أو أكبر حسب الرغبة.[2]

من يأكل عيون السمك

في الثقافة الغربية يتجنبوا عمومًا الطعام الذي يحتوي على عيون السمك ومع ذلك في أماكن أخرى مثل الصين وروسيا وسريلانكا وأكثر من بلاد أخرى تعتبر عيون السمك من الأطعمة الشهية الشعبية، حيث تحتوي عيون السمك على نكهة أومامي اللذيذة بالإضافة إلى أنها تحتوي على عناصر غذائية مثل البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية، فهي مفيدة بشكل مدهش أيضًا.

كما إن في العديد من البلدان الآسيوية يعتبر صيد الأسماك الدعامة الأساسية في هذه الثقافات، وفي تحديداً روسيا تعتبر الحساء والمرق الخاص بعيون الأسماك من المواد الغذائية الأساسية الشائعة ومن أحد أشهر أنواع الحساء الروسي الذي يعود تاريخه إلى القرن السابع عشر ويدعى هذا الحساء بأسم أوخا ومصنوع بإستخدام رؤوس الأسماك الكاملة والعينين وكل شيء

حتى في إسبانيا كثيرًا ما يستخدم الطهاة داخل إسبانيا عيون السمك لتكثيف نكهة الصلصات والمرق لأنها تحتوي على عامل التبلور كما تضيف مقل العيون الخاصة بالسمك نسيجًا أكثر لزوجة وعمقًا أكبر للنكهة، كما تعتمد العديد من الثقافات على الأسماك لأنها رخيصة الثمن، وأيضاً العائلات في سريلانكا على سبيل المثال تستهلك الأسماك بأكملها بالإضافة إلى العيون وكل شيء كوسيلة لتجنب الهدر والحصول على أكبر قيمة غذائية

ما هو طعم مقل عيون السمك

يمكن أن يختلف الملمس والنكهة الدقيقة لمقلة عين السمكة كما سيؤثر نوع وحجم الأسماك بالطعم الخاص بمقل عين السمك، سواء كانت تعيش في المياه المالحة أو المياه العذبة كما سيؤثر كيفية تحضير الأسماك بالضبط على النكهة النهائية ومع ذلك هناك بعض أوجه التشابه المتميزة التي يجب على المرء أن يتوقعها عند تناول عيون السمك بينها وبين بعض الأطعمة الأخرى

الطبقة الخارجية من مقلة العين الخاصة بالسمك ناعمة ولزجة، حيث يقارن الطهاة أحيانًا مقل عيون الأسماك بتناول المحار النيئ، حيث إن عند العض في مقلة العين ستشعر بقوام مقرمش يشبه الرقاقة في وسط العين، بينما تستمر في العض سوف تطلق العين انفجارًا غنيًا بنكهة أومامي، حيث يقول بعض الخبراء أن سر أكل عيون السمك هو تركها تجلس في فمك لأطول فترة ممكنة مما يسمح لمجموعة من النكهات الدهنية والقوام الجيلاتيني الإسفنجي بالذوبان عبر تذوقك

وبالنسبة للعديد من المستهلكين الغربيين هم الذين يمنعونا من أكل العيون وغالبًا ما يروها من المحرمات ثقافيًا، كما إن إدخال نكهات وقوام جديد ببطء إلى ذوقنا في عيون السمك يساعدنا على تقديم عيون السمك في الحساء والمرق بمذاق شهي وذلك بالرغم من إمكانية تناولها نيئة، كما يمكن أيضًا أن تكون مشوية أو مخبوزة أو مشوية، حيث تعمل هذه الطرق على إخضاع بعض نكهة السمك القوية وتساعد على تقوية اللحم لأولئك الذين لديهم نفور من القوام الإسفنجي.[1]

المراجع
الوسوم
عين السمكة"