"محتويات
ما هو حلى السميد والآيس كريم التركي
طريقة تحضير حلى السميد والآيس كريم التركي
طريقة تحضير حلى السميد والآيس كريم بالشكولاتة
طريقة عمل حلى السميد والآيس كريم بالفستق الحلبي
طريقة تحضير حلى السميد التركي والقشطة
ما هو حلى السميد والآيس كريم التركي

 دولة تركيا معروفة بتميزها في أطباق الحلويات المختلفة، وبالأخص ولاية غازي عنتاب، هذه الولاية مشهورة جدا بحلوياتها اللذيذة والمميزة بنكهتها المختلفة، حيث يأتي العديد من السائحين من خارج البلاد خصيصا لزيارة ولاية غازي عنتاب وتذوق الحلويات التركية الأصلية.

ومن بين جميع أطباق الحلويات التركية، هناك حلى تركي بارد يشتهر بكثرة في تركيا وفيما بعد أصبح وصفة شهيرة لعدة مطاعم. ومن المكونات الرئيسية لهذا الحلى هو السميد والسكر والآيس كريم، وهناك الكثير من الوصفات التركية المختلفة التي يكون مكونها الأساسي السميد، مثل حلويات الشكر بارا.

طريقة تحضير حلى السميد والآيس كريم التركي

مكونات حلى السميد والآيس كريم:

كوبين من السميد (يمكنك استخدام السميد الناعم أيضا).
150 غرام من الزبدة، ويمكنك استبدال الزبدة بثلث كوب من الزيت.
كوب من الحليب.
كوب من الماء .
كوبين من السكر ( يمكن إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة).
ملعقة صغيرة من الفانيلين.
علبة آيس كريم فانيلين أو كاكاو حسب الرغبة.

طريقة تحضير حلى السميد والآيس كريم:

الخطوة الأولى: ضع السكر والماء والحليب والفانيلين في وعاء واخلطه جيدا حتى يذوب السكر جيدا.
الخطوة الثانية: في قدر ضع كمية الزبدة أو الزيت ثم ضع السميد وحركه جيدا إلى أن يتحمص ويصبح لونه مائل إلى البني أو ذهبي.
الخطوة الثالثة: اسكب مزيج السكر والماء الذي حضرته مسبقا إلى السميد المحمص بالتدريج واخلطه حتى لا تتجمع كتل السميد ( في هذه المرحلة انتبه جيداً عند سكب الماء على السميد سوف تكون درجة حرارته عالية جداً).
الخطوة الرابعة: بعد أن سكبت مزيج السكر والماء بأكمله يجب إن يصبح قوام الخليط خفيف جدا وبعد الخلط المستمر يبدأ الخليط بالثقل.
الخطوة الخامسة: صب خليط السميد في أطباق مناسبة وعميقة واتركه لكي يبرد، وبعد أن يبرد ضع قطع الآيس كريم وقدمه.
طريقة تحضير حلى السميد والآيس كريم بالشكولاتة

تعد هذه الوصفة مشهورة جدا في تركيا وهناك العديد من محلات الحلويات الذي اشتهرت بهذه الوصفة في تركيا وبالأخص مطعم (helvac? ali) هذا المطعم مشهور بتقديم هذا الحلى منذ عام 1900م، وله العديد من الفروع وأهمها فرع دبي حيث يذهب إليه العديد من السائحين يوميا. وفيما يلي وصفة الحلى التركي المشهورة، حلى السميد والآيس كريم بالشوكولاتة.

مكونات حلى السميد والآيس كريم بالشكولاتة:

كوبين من السميد.
ثلاث أكواب ونصف من الحليب.
كوبين من السكر.
نصف كوب كاكاو بودرة.
150 غرام من الزبدة ( يمكنك استبداله بكوب زيت نباتي).
علبة آيس كريم بنكهة الفانيلين أو الكاكاو  أو نكهات أخرى حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الفانيلين (حسب الرغبة).
جوز مبروش للتزيين حسب الرغبة.

طريقة تحضير حلى السميد والآيس كريم بالشكولاتة:

الخطوة الأولى: ضع السكر والحليب والفانيلين في وعاء واخلطه جيدا حتى يذوب السكر جيدا.
الخطوة الثانية: في قدر ضع كمية الزبدة أو الزيت ثم ضع السميد والكاكاو البودرة وحركه جيدا إلى إن يتحمص ويصبح لونه مائل إلى البني أو ذهبي.
الخطوة الثالثة: اسكب مزيج السكر والحليب الذي حضرته مسبقا إلى السميد والكاكاو المحمص بالتدريج واخلطه حتى لا تتجمع كتل السميد( في هذه المرحلة انتبه جيدا عند سكب المزيج على السميد سوف تكون درجة حرارته عالية جدا).
الخطوة الرابعة: بعد إن سكبت مزيج السكر بأكمله يجب إن يصبح قوام الخليط خفيف جدا وبعد الخلط المستمر يبدأ الخليط بالثقل.
الخطوة الخامسة: صب خليط السميد في أطباق مناسبة وعميقة واتركه لكي يبرد.
الخطوة السادسة: بعد إن يبرد ضع قطع الآيس كريم وقدمه وزينه بالجوز المبروش.
طريقة عمل حلى السميد والآيس كريم بالفستق الحلبي

مكونات حلى السميد والآيس كريم بالفستق الحلبي:

كوبين من السميد.
ثلاث أكواب ونصف من الحليب.
كوبين من السكر.
كوب إلا ثلث فستق حلبي مطحون.
150 غرام من الزبدة ( يمكنك استبداله بكوب زيت نباتي).
علبة آيس كريم بنكهة الفانيلين أو الكاكاو  أو نكهات أخرى حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الفانيلين (حسب الرغبة).
فستق حلبي مطحون للتزيين حسب الرغبة.

طريقة تحضير حلى السميد والآيس كريم بالفستق الحلبي:

الخطوة الأولى: ضع السكر والحليب والفانيلين في وعاء واخلطه جيدا حتى يذوب السكر جيدا ثم ضعه على نار متوسطة إلى إن يغلي.
الخطوة الثانية: في قدر ضع كمية الزبدة أو الزيت ثم ضع السميد وحركه جيدا إلى أن يتحمص قليلا لمدة ثلاثة دقائق ويصبح لونه مائل إلى الذهبي ثم ضع الفستق الحلبي المطحون وحمصه لمدة خمسة دقائق.
الخطوة الثالثة: اسكب مزيج السكر والحليب (القطر) الذي حضرته مسبقا إلى السميد والفستق الحلبي المطحون المحمص بالتدريج واخلطه حتى لا تتجمع كتل السميد ( في هذه المرحلة انتبه جيدا عند سكب القطر على السميد سوف تكون درجة حرارته عالية جدا).
الخطوة الرابعة: بعد أن سكبت مزيج القطر بأكمله يجب إن يصبح قوام الخليط خفيف جدا وبعد الخلط المستمر يبدأ الخليط بالثقل.
الخطوة الخامسة: صب خليط السميد في أطباق مناسبة وعميقة واتركه لكي يبرد.
الخطوة السادسة: بعد أن يبرد ضع قطع الآيس كريم وزينه بالفستق الحلبي المطحون ليصبح جاهز للتقديم.
طريقة تحضير حلى السميد التركي والقشطة

 حلى السميد والقشطة التركي يشبه حلى السميد والآيس كريم بالنسبة إلى طريقة التحضير والمقادير، الفرق الوحيد بين الوصفتين هو تحشيه السميد بالقشطة أو كريم شانتي، على عكس حلى السميد والآيس كريم حيث يتم وضع الآيس كريم على سطح الطبق.

مكونات تحضير حلى السماد والقشطة:

كوبين من السميد (يمكنك استخدام السميد الناعم أيضا).
150 غرام من الزبدة، ويمكنك استبدال الزبدة بنصف كوب من الزيت.
كوب من الحليب.
كوب من الماء.
كوبين من السكر( يمكن إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة).
ملعقة صغيرة من الفانيلين.
علبة قشطة، ويمكنك استبدالها بكريمة الحلويات أو كريم شانتي.

طريقة تحضير حلي السماد والقشطة:

الخطوة الأولى: ضع السكر والماء والحليب والفانيلين في وعاء واخلطه جيدا حتى يذوب السكر جيدا ثم ضعه على نار متوسطة إلى إن يغلي.
الخطوة الثانية: في قدر ضع كمية الزبدة أو الزيت ثم ضع السميد وحركه جيدا إلى أن يتحمص ويصبح لونه مائل إلى البني أو ذهبي.
الخطوة الثالثة: اسكب مزيج السكر والماء الذي حضرته مسبقا إلى السميد المحمص بالتدريج واخلطه حتى لا تتجمع كتل السميد ( في هذه المرحلة انتبه جيدا عند سكب القطر على السميد سوف تكون درجة حرارته عالية جداً).
الخطوة الرابعة: بعد أن سكبت مزيج السكر والماء بأكمله يجب أن يصبح قوام الخليط خفيف جداً وبعد الخلط المستمر يبدأ الخليط بالثقل (في هذه الوصفة يجب إن يصبح المزيج ثقيل جداً).
الخطوة الخامسة: حضر أطباق عميقة أو قوالب ويفضل وضع كيس حتى لا تلتصق.
الخطوة السادسة: ضع في القوالب ملعقتين أو أكثر حسب حجم القالب من حلى السميد وحاول فرشة على القالب من جميع الجهات ثم ضع ملعقه قشطة وحاول غلق القالب بإضافة ملعقة صغيرة من حلى السميد على السطح وغلفه بالكيس نفسه ثم كرر هذه الطريقة إلى أن تنتهي الكمية جميعها. واتركه إلى أن تبرد ثم تصبح جاهزة للتقديم (يمكنك إضافة آيس كريم أيضًا).[1]
المراجع
الوسوم
اكلات تركية"