محتويات المقال

افضل البهارات للدجاج الشواية
أولاً: تتبيل دجاج الشواية على الطريقة السورية
ثانياً: تتبيل الدجاج الشوي بالدقيق
توابل الدجاج المُحمر
بهارات الدجاج المقلي
بهارات الدجاج المسلوق

افضل البهارات للدجاج وطريقه تحضيرها في البيت مثل المحلات ،  تمثل البهارات مكوناً رئيسيا في إعداد اللحوم وخاصة لحم الدجاج. فهناك من طرق إعداد لحم الدجاج وأجزائه ما يستلزم بعض الإضافات التي تعجل من عملية الطهي، و تُضفي لذة طيبة وشهية للدجاج ، وفي مقالنا الآتي على موسوعة نذكر أهم أنواع البهارات التي تحتاجها طرق معينة لإعداد الدجاج .

افضل البهارات للدجاج الشواية

وهناك طريقتان لإعداد التتبيلة الخاصة بدجاج الشواية، وهما:

أولاً: تتبيل دجاج الشواية على الطريقة السورية

يلزم لهذه الطريقة إضافة علبة الزبادي (النوع المفضل لك) إلى ما سيضاف من التوابل للحم الدجاج

يضاف من البهارات: ملح، فلفل أسود، كمون، شطه أو (بابريكا)، كزبرة ناشفة. ومع مجموعة البهارات السابقة يضاف قليل من الزعتر أو الروزماري.

تضاف كمية البهارات السابقة بالتدريج مع التقليب مع بصلة صغيرة او متوسطة مبشورة أو مفرومة مع نفس المقدار لكل هار ولكن من الزيت والخل، بالاضافة إلى عصر لمونة.
نحدث بالشوكة أو السكين ثقوباً بقطعة الدجاج وذلك بعد تركها في الملح والخل لبعض الوقت( هناك من يحرصون على تركها بالثلاجة حتى يتم تطهيرها من البكتيريا، وكذا بعد وضع التتبيلة حتى تتشربها وتسرع عملية تسويتها)
نقوم بعدها بوضع التتبيلة على لحم الدجاج ثم نتركه بصينية أو إناء مدهون بزيت ، وبه حوالي نصف كوب ماء ثم نضعها بالفرن، وبعده نعرضها للشواية. وتقدم بعدها.
ثانياً: تتبيل الدجاج الشوي بالدقيق
يضاف من البهارات لهذه الطريقة (فلفل أسود، زعتر، خلطة بهارات لحم، جنزبيل مطحون، ملح)
 بالإضافة إلى مقادير أخري (لبصلة المتوسطة، ثلاث فصوص ثوم، حبتين من الطماطم كبيرتين، ليمونتين مقطعتين، دقيق وسكر).
لا تختلف هذه الطريقة عن الطريقة السابقة سوى ان غسيل الدجاج يكون بالدقيق والملح قبل تصفية الماء الزائد ووضع مزيج التوابل عليها، وضرورة تركها لليلة كاملة في هذا الخليط.
كما أن طريقة التسوية واحدة في كليهما.
توابل الدجاج المُحمر
بالنسبة لتوابل الدجاج المُحمر فهي تشمل ( الكُركم، وقشور جوزة الطيب، والهيل، والقرفة، والمستكة، والزعفران، والقرنفل)
وتمزج هذه التوابل لتوضح مع الدجاج قبل تحميرها في الزيت، في صينية بالفرن لتعطي مزاقاً طيباً.
بهارات الدجاج المقلي
يتميز الدجاج المقلي أنه غالباً ما يعتمد على تحضير (الأجنحة، الأوراك، أو الصدور) في الزيت ليتكسب الطعم المقرمش والذي يحبه الجميع وبشكل خاص الأطفال، وأشهر ما تكون عليه طريقة إعداد الدجاج المقلي هو البانيه.
أما بالنسبة لتوابل الدجاج المقلي فهي ( مسحوق الفلفل الأحمر، بودرة الثوم، بودرة البصل، بهارات التاكو، فلفل أسود، كاري، بابريكا، أوريجانو) وهي تضاف إلى البقدونس، مسحوق رقائق الكورن فليكس، وقليل من الريحان).
وتُحضر هذه البهارات بمزجها جيداً ثم وضعها في علبه محكمة حتى لحظة استخدامها لتتبيل الدجاج، وتركه لمدة أربع ساعات حتى يتشرب هذه الخلطة، ثم القيام بقليه، وتناوله بعد تصفيته من الزيت.
بهارات الدجاج المسلوق
تعد خلطة البهارات للدجاج المسلوق من أبسط الخلطات، فإذا كان سيتم تناول الدجاج مسلوقا فكل ما نحتاج إليه هو ( ملح، فلفل أسود) لوضعهم مع بصلة متوسطة ومقطعة في قدر به ماء والدجاجة وتركهم قليلاً حتى يتم نضجها وتناولها.
أما إذا كان سلق الدجاج بهدف تسويته في الفرن أو تحميره فمن الممكن إضافة( علبة صوص حار، علبة كاتشب حجم عادي، 3 ملاعق من عصير الطماطم، نضع بعض فصوص الثوم، وحدة فلفل حار،عصير حبة ليمون، ورشة من السُماق) وذلك بعد سلق الدجاجة بالطريقة السابقة، ثم نضعها بصينية، ونرش سُماق على الوجه، ثم نضعها بالفرن لتُحمر، وتقدم بعد أن تبرد.