الفيتامينات(بالإنجليزية: Vitamins) هي مركبات عضويّةٌ لا يُمكن تصنيع معظمها في الجسم، وإنّما يحصل عليها من خلال الغذاء، وتُقسم الفيتامينات إلى نوعين رئيسيين، وهما: الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، والتي لا يُمكن تخزينها في الجسم وإنّما يتخلص من الكميات الزائدة عن حاجته عن طريق البول، والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، والتي يُمكن تخزينها في جسم لبضعة أيّام أو أشهر في بعض الأحيان. وهناك العديد من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، ولكن تختلف الكميّة التي يحتاجها الجسم من كلِّ نوعٍ من هذه الفيتامينات، إضافةً لاختلاف وظائف كل فيتامين، وسنذكر في الآتي أنواع الفيتامينات ودورها في الجسم.
تتوفر في الطبيعة أربعة فيتامينات قابلةٍ للذوبان في الدهون (بالإنجليزية: Fat-soluble vitamins)، وفي الآتي ذكرها:
تشمل الفيتامنيات القابلة للذوبان في الماء (بالإنجليزية: Water-soluble vitamins) فيتامين ج بالإضافة إلى مجموعة فيتامينات ب،وفي الآتي تفصيلٌ لكلٍّ منها:
"