تعرف على مشروع مطحنة بن ومحمصة بالتفصيل.

:: لماذا يعتبر مشروع مطحنة البن من المشروعات الناجحة ::

• لأن القهوة تعتبر من المشروبات المحبوبة والمطلوبة من شريحة كبيرة من الناس.
• يعد انتشار عدد كبير من المقاهي ذات الأسعار المناسبة خاصة في الأحياء الشعبية سبباً اساسياً لنجاح المشروع.
• توفر العديد من الكافيهات في الأحياء الراقية والتي تقدم مشروب القهوة بأشكال متعددة يزيد الطلب على هذا المنتج.
• تواجد كافيتريا أو أكثر حالياً داخل كل الشركات والنوادي والهيئات والمؤسسات والفنادق والكليات، يجعل من القهوة مشروباً رائجاً واسع الإنتشار.
• مؤخراً أصبح البن يدخل في بعض المأكولات والأصناف الغذائية مثل الحلويات.

:: ما هي المساحة الكافية لتأسيس مشروع مطحنة البن ::

يمكنك في البداية أن تقوم بتأسيس هذا المشروع في محلاً تبلغ مساحته بحد أدنى عشرون متراً مربعاً.

ولكن ضع في اعتبارك إنه إذا جاءتك فرصة للتوسع فيجب عليك أن تستغلها فوراً، فكلما زادت المساحة التي تقيم فيها مشروعك، كلما استطعت أن تنتج بشكل أفضل.

:: ما هو الموقع المناسب لبداية مشروع مطحنة البن ::

يفضل أن تختار مكاناً حيوياً مكتظاً بالسكان، مثل الأحياء الشعبية، أو الميادين العامة، أو الأماكن ذات الكثافة السكانية الكبيرة، ويمكن أيضاً أن تقيمه في أحد الأسواق التي يتردد عليها الناس بكثرة.

وذلك لأن العملاء المستهدفين من مشروعك ليس هم أصحاب المحلات والكافيهات فقط، ولكن الكثير من الناس العاديين يفضلون شراء القهوة ومشتقاتها من مطاحن البن، لأنهم يرون أن هذا هو المكان الأضمن لشراء المنتجات.

:: ما هي الإعدادات التي يجب عملها في محل مطحنة البن ::

• يجب أن تكون أرضية المحل من السيراميك لضمان سهولة وسرعة التنظيف.
• يفضل أن تكون ألوان دهانات الحوائط قريبة من طبيعة نشاط المحل، كأن تدهن الحوائط باللون البني ومشتقاته.
• يمكن وضع بعض اللوحات والتصميمات على جدران المطحنة على أن تعبر عن طبيعة المنتجات المباعة داخل المحل، مثل أنواع وأشكال القهوة المختلفة، أو مراحل تصنيع القهوة وطحنها.
• نظراً لأن هناك أنواعاً كثيرة من القهوة، فيفضل تعليق قائمة على الحائط توضح أنواع المنتجات المختلفة التي تباع داخل المطحنة، وسعر كل منها.
• اختيار اسماً مناسباً لطبيعة النشاط، وكتابته على لافتة في أعلى المحل.
• التأكد من توصيل الكهرباء والمياه بشكل دائم إلى المطحنة، خاصة إذا كانت المعدات المستخدمة في عملية طحن البن تعمل بالكهرباء.

:: ما هي الأدوات والمعدات التي يجب توافرها للبدء في مشروع مطحنة البن ::

• محمصة بن كبيره تكون مخصصة للاستعمالات التجارية وليست للاستعمالات المنزلية، حيث أنها تستخدم في عملية تحميص القهوة، وفي تحميص الخامات الأخرى التي تضاف إليها.
• وعاء للتهوية، وهو يستخدم في عملية تهوية حبوب القهوة، والخامات التي تضاف إليها أيضاً بعد تحميصها، ويمكن استيراد هذا الوعاء من الخارج، أو شرائه من إحدى الأماكن التي تبيع معدات صناعة القهوة المحلية.
• مطحنة بن، وهذه الماكينة تقوم بعملية طحن البن بعد تحميصه، وأيضاً تستخدم في طحن المواد الخام الأخرى مثل القرنفل وجوز الطيب والهيل، والتي تضاف إلى حبوب القهوة المحمصة لصناعة البن المحوج.
• ماكينة تفريغ الهواء، وتستخدم هذه الماكينة في اخراج الهواء تماماً من الأكياس التي سيتم وضع البن بداخلها، ثم اغلاقها باحكام ولحامها، مما يحافظ على المنتج الموجود بداخلها، من حيث الجودة والطعم والصلاحية.
• جهاز طباعة الصلاحية، ويستخدم في تدوين تاريخ انتاج المنتج، وتاريخ انتهائه على الأكياس والعبوات المعبأة، ويمكن شراء هذا الجهاز من شركات بيع أجهزة الباركود.
• واخيراً يحتاج هذا المشروع توافر ميزان الكتروني أو ميزان حساس لاستخدامه في وزن كميات البن المباعة للمستهلكين، وكميات البن المعبأة في الأكياس والعبوات لتوريدها إلى المحلات.

:: المواد الخام المستخدمة في مشروع مطحنة البن ::

• حبوب البن الخضراء على اختلاف أنواعها سواء كانت برازيلية أو حبشية أو يمنية.
• الإضافات التي تضاف إلى البن ليصبح محوجاً مثل القرنفل والهيل وجوز الطيب.
• أكياس من الورق أو البلاستيك بأحجام مختلفة لحفظ البن بداخلها، بشرط أن يكون مدون عليها بيانات المنتج من حيث الصلاحية والوزن وكيفية الإعداد، واسم مصدر البن أو اسم المطحنة.

:: عدد العاملين في مشروع مطحنة البن ::

لا يجب أن يقل عدد العاملين في هذا المشروع عن ثلاثة عاملين، بشرط أن يكونوا يمتلكون الخبرة الكافية للعمل في هذا المشروع، أو قاموا بالعمل سابقاً في هذا المجال.

حيث أن القدرة على تحميص حبوب البن بالدرجة المطلوبة، وكيفية خلط المواد الخام مع حبوب البن بنسب معينة، يتطلب خبرة عالية للحصول على منتج متميز ومذاقاً جيداً.

:: مراحل انتاج البن داخل المطحنة ::

يحتاج البن إلى أربعة مراحل على الأقل لكي يتم انتاجه وهي مرحلة تجهيز الخلطة الأساسية للبن، ومرحلة تحميص البن، ومرحلة طحن البن، وأخيراً مرحلة تعبئة البن وتغليفه، وسوف نستعرض هذه المراحل سريعاً فيما يلي :

:1: مرحلة تجهيز الخلطة الأساسية للبن ::

في هذه المرحلة غالباً ما يتم خلط البن الأندونيسي بنوع آخر من أنواع البن مثل البن اليمني أو الأثيوبي أو الأوغندي، وذلك لأن البن البرازيلي بمفرده غالباً ما يكون مر المذاق، وغير مستحب من قبل المستهلكين.

لذلك يجب أن يكون من يقوم بعملية الخلط له خبرة جيدة في عملية الخلط حتى لا تتلف حبوب البن، أو تؤدي عدم الخبرة إلى إنتاج حبوب سيئة الطعم.

:2: مرحلة تحميص البن ::

• في هذه المرحلة يتم تحميص حبوب البن المجهزة سابقاً في ماكينة التحميص، وفي حالة عمل بن محوج، تضاف الإضافات المرغوب فيها إلى حبوب البن بنسب محددة.
• وعند الحصول على درجة التحميص المناسبة يتم تهوية البن المحمص في وعاء التهوية المخصص لذلك.
• وتوجد درجات مختلفة لتحميص حبوب البن على حسب الاستخدام وعلى حسب نوع القهوة المطلوب.
• فإذا كنت ترغب في عمل قهوة أسبانية فيجب أن تكون حبوب البن سوداء جداً، وإن كنت تريد عمل قهوة إيطالية، فيجب أن يكون طعم البن محترق بعض الشيء، ويكون لون القهوة بني غامق جداً.
• أما بالنسبة للقهوة الفرنسية والإسبريسو يكون لونها غامق ولكن ليس بشدة، وذلك على عكس القهوة الأمريكية التي تحتاج أن يكون لون البن بني فاتح.

:3: مرحلة طحن البن ::

تحتوي ماكينة طحن البن على مقاييس لضبط نعومة اللبن عند طحنه، فيتم وضع البن المحمص في المطحنة، وضبط مقياس النعومة، للحصول على النتيجة المطلوبة.

:4: مرحلة تعبئة وتغليف البن ::

في هذه المرحلة يتم وضع البن في أكياس متباينة الأحجام ما بين كيلو ونصف الكيلو وربع الكيلو، ثم تفريغ الهواء جيداً من الأكياس ووضعها داخل العلب والعبوات النهائية التي سوف يتم تقديمها للمستهلكين.

:: كيفية التسويق لمشروع مطحنة البن ::

إن التسويق لهذا المشروع يعتبر من الأمور السهلة جداً نظراً للإقبال التلقائي من المستهلكين على منتجات المشروع، ويكون كالآتي:

• يمكن القيام بتوزيع منتجات المشروع على محلات السوبر ماركت والكافيهات والشركات والفنادق المختلفة.
• كما يمكنك عمل إعلانات ورقية تحتوي على مكان ونشاط المطحنة وتوزيعها في الشوارع القريبة منها.
• يمكن أيضاً التسويق من خلال وسائل التواصل الإجتماعي خاصة إن كان نشاط المطحنة كبيراً.