يعتبر البلح من المواد الغذائية عالية القيمة للإنسان فهو يحتوى على مواد بروتينية ومواد نشوية بالإضافة إلى المواد السكرية ويمكن للإنسان أن يعتاد المعيشة على البلح كمصدر غذائي عالي القيمة. وتعتبر التمور من الفواكه الحلوة لاحتوائها على نسبة عاليه من المواد السكرية المتميزة مما جعل القائمين بالعمل في مجال تصنيع التمور ومنتجاتها الاهتمام بتطوير التكنولوجيا الخاصة بصناعة حلويات معتمده اعتمادا كليًا على التمر مع ضرورة ابتكار أنماط جديدة من الم نتجات التي تعتمد على الأصناف المتعددة من التمور أو إحدى منتجاتها الثانوية كمادة أوليه تستخدم في بعض الصناعات الغذائية لذلك وجد إن التمور ذات الأحجام الصغيرة أو المشوهة والتي لا يتطابق مظهرها العام مع المواصفات المطلوبة لتسويق التمر بالإضافة إلى ما يتم استبعاده بخطوط إنتاج مصانع الكبس والتعبئة يمكن أن تستخدم في إنتاج عجينه التمر التي يمكن استخدامها في إنتاج بسكويت التمر الذي كثيرا ما يستخدم كمادة غذائية هامة للأطفال توزع كوجبة غذائية متكاملة بالمدارس الحكومية.

ثانيا : مدى الحاجة إلى إقامة المشروع
توافر المادة الأولية وهى التمر بأشكاله المختلفة وكثرة أشجار النخيل ووفرة الإنتاج على مدار العام ولعل عدد النخيل بجمهورية مصر العربية ٩ مليون نخله هو الذي يشجع للاستفادة من نواتج التمر في عمل مشروعات يتم تشغيل عمالة معطلة والاستفادة بطاقاتها في إنتاج هذه المنتجات بتقنية علمية كما سيرد في المشروع.

رابعاً : المنتجات
بسكويت بالبلح.

خامسا : العناصر الفنية للمشروع
١) مراحل التصنيع
أ – مرحلة الإعداد وتجهيز الخامات
١- تجهيز الدقيق ونخله وتكون الكمية ٣٥ ك.
٢- لبن جاف من المستخدم اقتصاديا لضمان عدم فساده عن د الاحتفاظ ب ه أو سوء التخزين في حالة استخدامه طازجا ويكون بوزن ٨ ك.
٣- نباتين من النوع الشائع بوزن ١٢ ك.
ب – مرحلة التشكيل وفيه يخلط الأصناف الدقيق واللبن والسمن النباتين مع ١٢ لتر ماء و ٥ك سكر و ٢٠ جرام مواد حافظة وبكينج بودر وخميرة ٢,٩٨ كجم في حوض استانلس ستيل (حديد غير قابل للصدأ).
ج – مرحلة العجن ويتم عجن المخلوط لمدة ربع ساعة بعجانه استانلس ستيل (حديد غير قابل للصدأ).
د – مرحلة إضافة العجوة تعمل يدويا وفيها يتم فرد العجينة ثم توضع العجوة بعد طحنها فوق العجينة ثم توضع طبقة أخرى من العجينة بنظام السندوتش ثم تقطع قطع صغيرة حسب الأحجام المتوفرة بالسوق ثم ترص بالصاجات الخاصة بتسوية البسكويت.
ه – مرحلة التسوية وفيها توضع الصاجات بالفرن.
ك – مرحلة التبريد.
و – مرحلة التغليف بأكياس نايلون.
ى – مرحلة التعبئة في علب جيدة أو بنظام البيع بالكيلو جرام مثل أفران المخبوزات.

٢) المساحة والموقع
يحتاج المشروع إلى مساحة ٢٠٠ متر مربع مزود بالتجهيزات الخاصة بتركيب المعدات.

٣) المستلزمات الخدمية المطلوبة
يحتاج المشروع إلى مصدر للتيار الكهربائ ى ٢٢٠ فولت بقدرة، ٢٠ ك . وات والسولار اللازم كوقود مع توفير مصدر مياه خالي من الأملاح وتتكلف المستلزمات الخدمية المطلوبة حوالي ١٠٠٠ جنيه/شهر.

٩) التعبئة والتغليف )
يعبأ في أكياس نايلون نظيفة سعة نصف كيلو وتغلق جيدا بماكينة غلق الأكياس ثم التعبئة في عبوات كرتون .

١٠ ) عناصر الجودة )
١- نظافة المكان والتهوية المناسبة.
٢- السلامة الصحية للعاملين.
٣- نظافة دائمة لمعدات الإنتاج قبل وبعد الإنتاج.
٤- تصنيع الآلات والمعدات من استانلس ستيل ويفضل استخدام الغاز الطبيعي إن كان ذلك متيسرا لضمان عدم حدوث التلوث البيئي.

١١ ) التسويق )
يتم التسويق للمنتجات عن طريق :
١. منطقة منفذ البيع للجمهور
٢. منطقة المشروع
٣. المشاركة في المعارض
٤. محلات السوبر ماركت والجمعيات الاستهلاكية

١٢ ) الاشتراطات الصحية والبيئية )
الشروط العامة :
• توفير مصادر التهوية الطبيعية اللازمة.
• توفير وسائل إطفاء الحريق.
• توفير مصدر دائم للمياه من الشبكة العامة.
• تواجد شبكة عامة للصرف الصحي / الصناعي.
الشروط الخاصة :
• توفير نظام تهوية طبيعي/ صناعي.
• استخدام القفازات والتأكد من سلامة صحة العاملين.
ملاحظة :
• المشروع مصنف ضمن مشروعات القائمة الرمادية ( ب ).
• يتم تقييم الأثر البيئى للمشروع طبقا لنموذج التصنيف البيئى ( ب ) ومتطلبات قانون البيئة.