يُعرفالكرفسعلى أنّه نبات من الفصيلة الخيمية، وغالباً كما يمكن استخدامه كدواء بعد تجفيف ثماره وبذوره، أو من خلال الضغط عليه لاستخراج الزيت منه، ويتم أحياناً تسويق زيته على شكل كبسولات.
لا يتميز الكرفس بمحتواه المنخفض منالسعرات الحراريةوحسب؛ بل إنه يتعدى ذلك ليشمل فوائد صحية عديدة لجميع أجزاء الجسم وخاصة الجهاز الهضمي، إضافة إلى القلب والأوعية الدموية، وفيما يأتي بعض الفوائد والاستخدامات الأخرى للكرفس
يحتوي الكرفس على العديد من المواد الغذائية المهمة مثل مضادات الأكسدة؛ والذي يُعد الكرفس مصدراً غنياً بها، كما أنّه يحتوي على الكثير من المغذيات النباتية، مثل: الأحماض الفينولية (بالإنجليزية: Phenolic acids)، والفلافونولات (بالإنجليزية: Flavonols)، والفايتوستيرول (بالإنجليزية: phytosterol)، إضافة إلى احتوائه على العديد من المعادن والفيتامينات والألياف الغذائية، ويبين الجدول الآتي القيمة الغذائية لـِ 100 غرام من الكرفس الطازج:
المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
---|---|
الماء | 95.43 غم |
الكربوهيدرات | 2.97 غم |
البروتين | 0.69 غم |
الدهون | 0.17 غم |
السكريات | 1.34 غم |
الألياف | 1.6 غم |
فيتامين ج | 3.1 ملغم |
فيتامين ك | 29.3 ميكروغراماً |
الفولات | 36 ميكروغراماً |
فيتامين أ | 449 وحدة دولية (بالإنجليزية: IU) |
الحديد | 0.20 ملغم |
المغنيسيوم | 11 ملغم |
البوتاسيوم | 260 ملغم |
الصوديوم | 80 ملغم |
الفسفور | 24 ملغم |
يُعتبر زيت الكرفس وبذوره آمناً في الغالب إذا تم تناوله عن طريق الفم بالكميات الموجودة في الغذاء، إلا أنّ هناك بعض الحالات والفئات التي يتوجب عليها الحذر عند استخدامه، ومن هذه الحالات ما يأتي
"