البطاطا أو البطاطس هي من النباتات التي تندرج تحت الفصيلة الباذنجانيّة، وهي أشهر الخضار وأكثرها انتشاراً في العالم، والبطاطا المقلية ، وتمتاز البطاطا بغناها بالبروتينات والنشا، ولكنها في الوقت نفسه لا تحتوي على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية كما يعتقد الكثيرون، وتوجد أنواع مختلفة من البطاطا، فمنهاالبطاطاالحلوة، والبنفسجيّة، وتختلف عن بعضها البعض بشكل رئيسيّ في تركيز العناصر الغذائية فيها، فالبطاطا البنفسجيّة تحتوي على نسب أعلى من الأنثوسيانين وهو من مضادات الأكسدة، ومن الفوائد الصحية التي تقدمها للجسم:
"