يحرص الكثير من الناس على تناول الجزر نيئاً أو شربه كعصير طازج أو إدخاله في طهي المأكولات، لاحتوائه على عناصر غذائية هامة من الفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، كما أنّه يتمتع بشكلٍ جذاب ولونٍ محببٍ، إضافة إلى مذاقه الحلو المنعش للجسم، والذي يحبه الكبار والصغار.
لكن قد يخفى على الكثيرين أنّ لأوراق الجزر ذات الطعم المرفوائدلا حصر لها قد تفوق تلك الموجودة في جذوره، فهي غنية بمادة الكلوروفيل الخضراء، إضافة إلى نسبة عالية من فيتامين ج تزيد عن أيّ صنفٍ آخر من الخضار، كما تحتوي على كميات عالية من البوتاسيوم، وهذا يجعلها في صدارة الأوراق الخضراء النافعة للبدن، خلافاً لتعرف ما هو شائع بين الناس بأنّ هذه الأوراق سامّة وغير مفيدة، وهي بالطبع معلومة خاطئة تماماً، لذا يمكن تقطيع أوراقها الخضراء بعد غسلها وإضافتها إلى أطباق السلطات والشوربات على اختلافها لزيادة القيمة الغذائيّة لها، لكن يجدر الانتباه غلى أنأوراقالجزرقد تؤدي أحياناً إلى الإصابة بالحساسية الموقتة لبعض الناس.
"