تعرف على طريقة عمل الغراء في المنزل

دقيق القمح

المكوّنات:

• كوب من الماء.
• كوب ونصف من دقيق القمح.

طريقة التحضير:

• نضع الدقيق في إناء، ثمّ نسكب الكاء بالتدريج مع التحريك حتى نحصل على عجينة ناعمة ليست متماسكة وليست لينة لا تحتوي على تكتلات.
• يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لحين الاستعمال في وعاء محكم الإغلاق.

دقيق الذرة

المكوّنات:

• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير:

• نمزج نصف مقدار الماء مع شراب الذرة، والخل، ثم نضعه على النار حتى الغليان.
• نخلط الكمية المتبقية من الماء مع مقدار دقيق الذرة حتى نحصل على قوام كريمي.
• نمزج كلاً من مزيج شراب الذرة، ومزيج دقيق الذرة، ثمّ نضعه على النار مع التقليب حتى درجة الغليان لبضع دقائق.
• نبعد الوعاء عن النار، ويترك حتى يبرد، ثمّ نحتفظ به في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.

المستكة

المكوّنات:

• عشرون غراماً من أسينات الرصاص الثنائي.
• عشرون غراماً من الشبة المطحونة.
• أربعون غراماً من المستكة المطحونة.
• خمسون غراماً من الطحين.

طريقة التحضير:

• نمزج كلاً من الشبة، والماء، وأسينات الرصاص في وعاء.
• نضع لترين من الماء في وعاء على النار حتى الغليان، ثمّ نذيب المستكة، ثمّ نضيف الطحين مع التحريك.
• نضع مزيج الشبة والأسينات على النار خفيفة مع التحريك.
• نخلط كلاً من مزيج المستكة، ومزيج الشبة في وعاء على النار خفيفة مع التقليب حتى لا يتكتل، ثمّ نبعده عن النار قبل الغليان.
• نحفظ الغراء في الثلاجة بعد أن يبرد لحين الاستعمال.

الحليب

المكوّنات:

• كوبان من الحليب السائل.
• نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ثلث كوب من الخل الأبيض.
• وعاء.
• ست ملاعق صغيرة من الماء.

طريقة التحضير:

• نضع الحليب في وعاء على النار، ثم نضيف الخل مع التحريك حتى تتشكل لدينا تكتلات مع الحرص على عدم غليان المزيج.
• نترك الحليب حتى يبرد وتتشكل لدينا كتل كبيرة ذات قوام جامد، ثم نسكبه في مصفاة لنتخلص من السائل.
• نضيف بيكربونات الصوديوم إلى كتل الحليب مع التحريك حتى تحتفي التكتلات ونحصل على قوام ناعم.

البطاطا

المكوّنات:

• مئة وخمسون غراماً من البطاطا.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الماء.
• خمس غرامات من الشبة المطحونة.

طريقة التحضير:

• نضع البطاطا والماء في وعاء على النار حتى الغليان مع التحريك حتى ذوبان البطاطا، ثمّ نضيف الشبة المطحونة مع التحريك المستمر حتى نحصل على مادة لزجة.