الفاصوليا واحدة من أفضل الأطعمة الموجودة في العالم، يمكن الاعتماد على الفاصوليا للحصول على البروتين ، تعرف على أنواع الفول الشائعة وأفضل الطرق لتناولها.
فاصوليا السوداء ، يعتبر موطنها الأصلي للأمريكتين ، حيث تنتشر في أمريكا اللاتينية ، والمأكولات الأصلية ، والكاجون ، والكريول. ومع ذلك ، يتم استخدامها في جميع أنحاء العالم ، وتحظى بشعبية خاصة في العديد من المأكولات الإقليمية في الهند. بفضل قوامها القلبية ، فهي عناصر أساسية شائعة في أي نظام غذائي ومكونات في بعض أفضل الأطعمة النباتية.
حبوب الكانيليني هي نوع من الفاصوليا المعروفة بحجمها الكبير ودرجة لونها الأبيض الكريمي. تحظى بشعبية خاصة في المأكولات الإيطالية ، ولا سيما في توسكانا ، ولها نكهة جوزة رقيقة. عند طهيها ، فإنها تأخذ ملمسًا لطيفًا ورقيقًا تقريبًا.
وصفات لتجربتها: صدور دجاج مشوية سهلة التحميص مع الطماطم والفاصوليا البيضاء ، شوربة الكانيليني والكراث مع فتات الخبز المخمر ، وسلطة الفاصوليا بالبروكلي والكانيليني .
الفاصوليا الشمالية الرائعة هي مجموعة متنوعة من الفاصوليا البيضاء المعروفة بقوامها الكريمي الذي يذوب في فمك. تحظى بشعبية كبيرة في الحساء واليخنات والأواني المقاومة للحرارة لأنها تحتفظ بالرطوبة جيدًا ويمكنها الحفاظ على شكلها بعد الغليان.
اسم حبة الكلى هو مظهرها: كبير ، داكن ، ومنحني مثل العضو الحيوي. ومع ذلك ، يمكن أن تكون الفاصوليا بيضاء أو فاتحة أو مرقطة ، وهي ليست مثل الفاصوليا الحمراء.
تُعرف حبوب ليما أيضًا باسم حبوب الزبدة ، وهي موطنها الأصلي أمريكا الوسطى والجنوبية – في الواقع ، ليما ، بيرو ، تحمل الاسم نفسه، هي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم بشكل خاص ، ويمكن أن تساعد مثل البقوليات الأخرى في استقرار مستويات السكر في الدم.
الفاصوليا البحرية هي البقوليات المفضلة للفاصوليا المخبوزة ، وهي نوع من الفاصوليا البيضاء موطنهاالأمريكتين. لسوء الحظ ، لا تحصل الفاصوليا البحرية على اسمها من لونها. بدلا من ذلك ، تم تقديمهم في كثير من الأحيان لجنود في البحرية الأمريكية.
هذه الفاصوليا ذات اللون البني المرقطة هي واحدة من أكثر الأصناف شعبية ، خاصة في الأمريكتين. عادة ما يتم تناولها كاملة ، في وضع مثل الحساء أو الفلفل الحار،. حبوب البينتو غنية بالبروتين والمنغنيز والألياف وحمض الفوليك بشكل خاص ، ويمكن أن يؤدي تناولها إلى خفض الكوليسترول ، وفقًا للجمعية الأمريكية للتغذية .
الفاصوليا الحمراء ، والمعروفة أيضًا باسم حبوب أدزوكي ، هي نوع من حبوب المونج. في شرق آسيا ، حيث تمت زراعتها ، غالبًا ما يتم تحلية الفاصوليا الحمراء ودمجها في الحلويات (المعجنات المحشوة بمعجون الفاصوليا الحمراء ، على سبيل المثال) ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك استخدامها في الأطباق المالحة أيضًا.
ترجع أصول الفاصوليا ذات العيون السوداء في غرب إفريقيا ، واليوم تزرع وتستهلك في جميع أنحاء العالم ، لا سيما في الشرق الأوسط وجنوب آسيا وأمريكا الجنوبية وجنوب شرق الولايات المتحدة.
الفاصوليا البيضاء والبقوليات الأخرى غنية بمضادات الأكسدة المعروفة بخصائصها المضادة للسرطان. عندما تقوم خلايا الجسم بعملية التمثيل الغذائي ، فإنها تنتج ما يسمى بالجذور الحرة ، وهذه الجذور تساعد في حدوث السرطان وأمراض الشيخوخة المزمنة. ومضادات الأكسدة تقضي على الجذور الحرة وتكافح آثارها الضارة.
والفاصوليا مصدر غني بالمنغنيز ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يوفرها للجسم. يساهم في إفراز إنزيم ديسموتاز المسؤول عن القضاء على الجذور الحرة وتقوية الخلايا. بالإضافة إلى المنغنيز ، تحتوي الفاصوليا على فيتامين K الذي يحمي الخلايا من الأكسدة. وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.