تُعَدُّ الفيتامينات أحد المركبات العضويّة، كما أنّها من أهم العناصر الغذائيّة الّتي لا يُمكن تصنيع معظمها في الجسم وإنّما يتم الحصول عليها من خلال الغذاء، وتُعَدُّ هذهالفيتاميناتمهمّة للاتّزان الدّاخلي (بالإنجليزية: Homeostasis) في الجسم، فيما يتسبّب نقصها في حدوث العديد من الأمراض، وتختلف الكمية الموصى بها من الفيتامينات وفقاً للعمر والجنس، وفي حالات التّغيُّرات الفسيولوجية مثلالحملوالرّضاعة الطّبيعيّة، ومن الجدير بالذكر أنّ عدد الفيتامينات المعروفة حتى الآن 13 نوعاً.
تُقسَم الفيتامينات إلى نوعين رئيسين: الفيتامينات القابلة للذّوبان في الماء الّتي لا يُمكِّن تخزينها في الجسم وإنّما يتم التّخلُّص منها عن طريق البول، والفيتامينات القابلة للذّوبان فيالدُّهونوالّتي يُمكن تخزَّينها في جسم الإنسان بضعة أيّام أو أشهر في بعض الأحيان.
تقسم هذه الفيتامينات إلى مجموعة فيتامين ب وفيتامين ج، والنقاط الآتية تُبين مصادرها:
يؤدّي نقص الفيتامينات القابلة للذّوبان في الدّهون إلى العديد من المشاكل الصّحيّة والأمراض:
يؤدّي نقص الفيتامينات القابلة للذّوبان في الماء إلى العديد من المشاكل الصّحيّة والأمراض: