أنه من المواد اللاقطبية، ويمتاز بعدم قدرته على التداخل مع الماء، ويوجد في الحياة البشرية كم هائل من الزيوت، ولكل زيت خصائصه الكيميائية المختلفة والخاصة به، من حيث التركيب والخصائص الكيميائية والفيزيائية، والشكل واللون، والرائحة والتركيب وغيرها، ولكن مهما اختلفت أنواع الزيوت فلكل زيت فوائده واستعمالاته الخاصة بالنسبة للإنسان.
وهذا النوع من الزيوت يستخدمه الإنسان لتيسير حياته اليومية، مثل زيوت السيارات، حيث إنه لكل محرك سيارة نوع خاص من الزيوت، وزيوت الآلات، وأيضا لكل آلة نوع خاص بها من الزيوت، لضمان بقاء حملها بشكل جيد، وللتقليل من احتكاك أجزائها مع بعضها البعض، كما أن هناك العديد من أنواع الزيوت المستخدمة في عمليات تنظيف المطبخ وغيرها.
والزيوت الصالحة للاستخدام البشري تقسم إلى نوعين: زيوت مستخدمة في الطعام
زيوت مستخدمة في علاجية وجمالية
"