إنه زيت نباتي صالح للأكل يأتي من ثمرة أشجار زيت النخيل ، الإسم العلمي هو Elaeis guineensis.
1- يأتي زيت النخيل الخام من عصر الفاكهة السمين.
2-وزيت النخيل الذي يأتي من سحق النواة, أو الحجر في منتصف الثمرة.
أشجار النخيل الزيتية هي موطنها الأصلي في إفريقيا و لكن تم إحضارها إلى جنوب شرق آسيا قبل ما يزيد عن 100 عام كمحصول من أشجار الزينة.
الآن تشكل إندونيسيا وماليزيا أكثر من 85٪ من الإمدادات العالمية ، لكن هناك 42 دولة أخرى تنتج زيت النخيل.
1-زيت النخيل
2-إنتاج زيت النخيل
3-صفات زيت النخيل
4-أنولع زيت النخيل
5- الدول المنتجة لزيت النخيل
زيت النخيل شبه صلب في درجة حرارة الغرفة ، وتعتمد درجة إنصهاره إلى حد كبير على محتوى الأحماض الدهنية الحرة المتواجدة به.
هذا هو الزيت البكر غير المكرر قبل أن يمر عبر أي معالجة جماعية أخرى. له لون محمر وذوق قوي ليس للجميع. زيت النخيل (القادم) هو ببساطة نسخة مكررة من زيت النخيل الأحمر.
بعد أن يتم فصل ثمرة شجرة النخيل عن المجموعة التي تنمو فيها يتم تخفيفها ثم الضغط عليها من أجل إطلاق الزيت. هذه المعالجة ضئيلة ولا تغير الخصائص الجيدة للزيت. المشكلة هي أن زيت النخيل له طعم قوي ومميز.
أثناء تكرير زيت النخيل بصورته الأولية بعد العصر الميكانيكي, ينقسم منتجات التكرير الي زيت الاولين والستيرين ,وزيت الاولين يكون في الحالة السائلة في درجة حرارة الغرفة ,ولديه مقاومة عالية للحرارة والتكسير اثناء عملية القلي مما يساهم في اطالة العمر الافتراضي للزيت.
زيت الاولين معروف بثلاث درجات تجارية:
Palm olien Cp 10
Palm olien CP8
Palm olien CP6
تعد ماليزيا وإندونيسيا أكبر منتجين لزيت النخيل بالعالم, حيث يمثلان أكثر من 80%من الإنتاج العالمي.
العربية
